食物貯存五大法
購回來的食物要儘快拆開包裝，不是實時食用的要包好或蓋好。
將生和熟的食物分開貯存在雪櫃裏，以免互相污染。
雪櫃的溫度應保持在攝氏一度至四度之間，以減慢細菌繁殖的速度。
冷藏格內不應存放太多食物並須定期清理。
袋裝與罐頭食物也要小心保存，並時常留意食用日期：酸性罐頭食品如蕃茄和菠籮可存放十二至十八個月;酸度較低的罐頭可以保存二到五年。
保持廚房清潔六項原則
保持廚房清潔和乾燥，防止細菌在和暖和潮溼的環境下繁殖。
砧板要經常消毒，尢期是切生肉和家禽後更要立刻沖洗幹凈。
抹布要每天更換，用消毒藥水清洗後晾乾。
垃圾桶要經常清理，定期用消毒劑沖洗。
不要讓寵物接近食物和廚房竈頭。
貯存食物的容器要加蓋，以防蒼蠅和其它昆蟲感染食物。
洗切食物八個要點
先用肥皂和熱水洗手。
咳嗽時要用手帕掩口、鼻，然後洗淨手再接觸食物。
手上如有傷口要戴上膠手套。
凍肉食品（特別是家禽類）從冷藏格取出解凍時，小心不要讓雪水沾到其它食物上，以免滋生細菌。
肉類和家禽類須在烹調前再衝洗。
蔬菜要先洗淨，沖走有害微生物或農藥後才切開。
切生肉、家禽、魚類最好用專門的砧板，塑料砧板比木砧板衛生。
切過生食物的刀一定要先洗淨纔可切熟食。
烹調四項守則：
雞肉可能帶有沙門氏菌，豬牛肉則含寄生蟲，因此必須完全煮熟。
焗爐要加熱至足以殺菌的溫度。
煮熟的食物要立即進食，以防微生物在室溫下大量繁殖。例如芽胞桿菌容易在飯類滋生。
隔夜食物要徹底再加熱後纔可食用。
