不要去皮有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後就可以切絲切片。某些疾病患者不適宜食用生薑凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎......

並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裏焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬......

西紅柿，學名叫番茄。它既含有豐富多樣的營養，又有着美觀迷人的外形;它既是菜中佳味，又是果中美品，被譽爲神奇的菜中之果。西紅柿中含有94%左右的水分，用來消暑解渴，可與西瓜比美。西紅柿中維生素C的含量也很高，大約相等於西......

多吃營養豐富的深色蔬菜蔬菜根據顏色可分爲深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色的蔬菜，這些蔬菜富含胡蘿蔔素，是我們日常攝取維生素A的主要來源。深色蔬菜......

對於生吃蔬菜或熟吃蔬菜的問題，很多人都感到困惑。有人說，蔬菜生吃時，能夠利用其中大量的活性酶類，比如澱粉酶、蛋白酶之類，它們能夠分解澱粉、蛋白質，所以能夠幫助消化。但是，按照中國傳統說法，正好相反，吃東西一定要吃熱食，生......

芹菜，是人們餐桌上常見的青菜，作爲一種具有很好藥用價值的保健蔬菜，它的降壓作用也爲人們所熟知。芹菜除此之外呢還有六大功效讓你愛上它。1、鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作......

番茄、胡蘿蔔生吃浪費營養。番茄中的番茄紅素、胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素，都是脂溶性營養物質，加油烹炒後更易被人體吸收，發揮其保健功效。英國利物浦約翰·穆爾斯大學科學家戈登等人在研究中發現，番茄富含的抗......

茄子的功效：茄子可使人體血管變得柔軟含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質和鈣。茄子能散淤血茄子能散淤血，故可降低血管栓塞的機率。茄子可防治高膽固醇血癥茄子纖維中所含的皁苷具有降低膽固醇的......

金針菇營養頗豐，與不同的食物搭配，可以變換出不同的美味。若是想按家常菜的做法制作金針菇，其實並不難。上海蔬菜食用菌行業協會祕書長沈佳治告訴我們，金針菇想怎麼吃，就可以怎麼吃，並沒有特別的講究。推薦做法一：涼拌豆芽增......

蔬菜先洗後切減少維生素流失蔬菜中的維生素C在切洗過程中，部分與空氣接觸被氧化而破壞，浸泡也可使維生素C和B族維生素損失。因此，蔬菜最好用流水沖洗，不可以在水中浸泡;洗菜時要先洗後切，洗切與烹調的間隔時間要短;煮菜時......

茄子不僅味道好、營養豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。茄子中的皁甙......

蔥頭又名洋蔥，作爲蔬菜已有5000餘年的歷史，洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴張......

醫學家研究發現，餐前吃點蔬菜能有效地給胃部殺毒，據介紹，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，它進入胃部後可以產生一種叫氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細菌，故餐前先吃些蔬菜可對防止胃炎起到一定作用。此外，蔬菜全部與正......

苦瓜是具有全方位營養價值的長壽食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利於身體的健康吃法。日本沖繩是有名的長壽地，當地人的長壽祕訣之一就是多吃苦瓜，還有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本營養學家研究顯示，苦瓜是具有全方位營養價值的長......

芹菜爲傘形科植物旱芹的全草，屬傘形科二年生草本。芹菜原產地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，產於全國大部分地區。河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產地。芹菜四季均有供應。芹菜可分爲本芹(中國類型)和洋......

怎樣吃蔬菜，才能發揮蔬菜的作用呢?是要吃之前注意細節，還是吃後注意細節呢?小編給大家傳授14招吧!1.買小的很多蔬菜的味道會因爲蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿蔔等，在很多大超市和專門食......

菠菜的熱量很低沒有錯，而且它還營養豐富，地球上的其他綠葉蔬菜只能望其項背。菠菜富含多種維生素，更是維生素K的最佳補充來源之一。維生素K是骨骼強健營養素，不過幾乎沒人提起，得不到應有的重視。我們都在談論鈣質、鎂和維......

花椰菜減肥的兩大重點：1.正餐前吃半顆至1顆花椰菜將1/2~1顆花椰菜洗淨切開，放入滾水燙熟，可加少許鹽調味，在正餐前食用。因爲吃花椰菜須不斷咀嚼，很快會給予腦部刺激，產生飽足感，讓你正餐的食量減少，輕鬆達到減肥的目的哦!2.......

營養上來講，小蔥的營養勝過大蔥：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克;小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅爲60微克。但是和大蔥相比，小蔥很少被大家當作菜，一般都是湯做好了，最後撒一小撮蔥花，或者是菜出鍋前，放點蔥花裝點......

天然色素番茄紅番茄紅素是自然界分佈最廣的胡蘿蔔素類天然色素之一。在植物的葉子中，番茄紅素和其他胡蘿蔔素的顏色被葉綠素掩蓋着，當植物進入成熟期，葉綠素的含量降低時，番茄紅素和其他胡蘿蔔素的顏色才能顯現出來。在每......