每個人炒菜的習慣都不同，烹調時用鹽的時間也不同，究竟是炒菜前加鹽好，還是炒菜同時加鹽好，乃至炒菜出鍋前加鹽好?今天我們具體做個分析。炒菜前加鹽?如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再......

減少用油、鹽的烹飪技術減少用油的烹飪技術油炸食物怎麼辦？1、油炸之前在食物外面包裹一層澱粉，裹的澱粉越薄，油炸時越不吸油。如用小麥粉、玉米粉可以進一步減少吸油量。2、減少油炸時間：猛火下鍋，高溫時可縮短油炸時間，同......

雖然人們經常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車，但很多人烹飪時，卻把我們真正需要的營養給白白扔掉了。爲此，美國營養學家和食品安全專家，列舉了聰明主婦在烹飪方面也會常犯的8種錯誤，聽從他們的建議，你餐桌上的......

烹飪時啥時候用鹽最好烹飪時啥時候用鹽最好1、炒菜前加鹽如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜，這對未能達到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在於花生油內極微量......

教你如何在烹飪中巧妙控鹽教你如何在烹飪中巧妙控鹽1、每日用鹽控制總量，量出家庭每日總食用量，用完即止；2、竈臺前貼大字兩枚少鹽，時時提醒，避免習慣性鹽勺一揮，用量超標；3、多方醋，少放糖：用酸味強化鹹味。在做菜時放些醋可......

油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。茄子的營養功效：降血脂血壓：茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：......

檸檬在烹飪中的妙用檸檬在烹飪中的妙用防止米飯過於黏稠。蒸米飯時，可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。防止紅糖結塊變硬。在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮，可......

雞蛋營養價值高，煎雞蛋更是美味。但專家提醒，常吃煎雞蛋會給我們帶來提前衰老等健康隱患，煎炸產生的糖化蛋白可使皮膚起皺，促進動脈硬化和糖尿病。只要細心留意我們身邊的餐桌就不難發現，煎雞蛋不僅是很多人的早餐必備，還會......

更多推薦：春季健脾胃首選豆芽荸薺每人每天鹽的攝入量應少於6克相當於一個半啤酒瓶蓋的量世界衛生組織推薦每人每天食鹽攝入量應少於6克(一啤酒瓶蓋的鹽約爲4克)。在日常生活中，同樣進食高鹽食品，有的人血壓會升高，有的人......

在烹飪中，知道一些小技巧，不止味道會更好，也會讓你覺的做飯挺容易的。1、吃到辣，辣到流眼淚怎麼辦？吃辣到流眼淚的食物，喝水並不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。2、湯太鹹了怎麼辦？煮湯時如果不小心加了太多鹽，補救的方法是......

香草除了當盆栽供觀賞以外，還能當香料入菜，可以提升食物的香味之外，還擁有緩解頭痛、抗疲勞的功效。但是我們在日常的烹飪中如何應用香草呢？下面我們就給大家說說如何讓香草入藥吧。巴西里蛋皮鯛魚卷材料：鯛魚片100克、洋......

1。化凍用冷水，凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。2。直接用冷水做清燉魚或魚湯無腥味，但必須一次放足，如果中途加水，會減少原來的鮮味。3。蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即......

1.米質好的免淘米，如無雜質，一般不必淘洗即可烹煮，如若米質一般，可用冷水沖洗，並揀去雜質淘洗2～3次，但不宜用力搓揉，即可入鍋蒸煮。2.各種面類製品在烹調時不應加鹼，應減少油炸的烹調方法，防止B族維生素被破壞;食用麪條或餃子時......

在美國心臟病協會年會上宣讀的這項研究成果表明：干預組的志願者學會了解決問題的策略，他們在食譜中使用了藥草和香料，懂得了文化觀念如何影響調料的選擇，知道如何對飲食進行監控，克服了轉變飲食習慣所遇到的障礙，在外出就餐......

在烹飪中如何做到減鹽不減味？在烹飪中如何做到減鹽不減味？改善使用方法。在一定要使用醬油等調味品時，不要把醬油全部倒在菜裏面，儘量採用蘸的方式。你要知道，大約5ml醬油裏就有1g鹽，而食鹽一天最多攝入量僅爲6g。多吃有味......

刀工技術比較複雜，基本講是4個環節，即：切、片、剁、剞。就家庭制餐來說，前三法用的多，後一種用的少，因爲家庭制餐，包括家宴也很少操剞刀雕刻造型。切，主要是加工不帶骨的和料或熟料(肉類)及蔬菜，原料性質不同、制菜造型特點不......

酒是烹製菜餚時的一種重要調料。它在烹調中的應用非常廣泛，尤其是用動物性原料來烹製各種風味菜餚時則更加需要。酒在烹飪中的主要作用是去腥除羶，調味增香。但是如何在烹製菜餚中科學合理地去運用，卻大有一番學問。烹調......

豬蹄怎麼烹飪好吃？食用豬蹄有什麼禁忌？在冬天開始的立冬節氣裏不如就吃豬蹄來進補吧。豬蹄富含豐富的營養物質，是進補不能或缺的食材之一。在這裏，要爲大家介紹的是豬蹄選購和烹飪的技巧，快來一起學兩招吧。豬蹄如何選購看......

1.最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因爲醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。2.爲有效防止醬油發黴長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食......

1.烹調前先放鹽的菜餚蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。燒整條魚、炸魚塊時，在烹製前先用適量的鹽稍爲醃漬再烹製，有助於鹹味滲入肉體。有些爆、炒、炸的菜餚，掛糊上漿之前......