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美味食譜之紙包菜餚
紙包烤類的原料和紙包炸類的一樣,是以鮮嫩無骨的新鮮、無異味、不變質的雞、魚、鴨、蝦、茸泥等動物性原料爲主,植物原料除了點綴顏色外,基本上都很少使用。原料的形狀以薄片爲主,其配料更是不能厚,而且用量一定要少。原料......
2023-11-16
烹調菜餚的配料技巧-菜餚配料的意義和要求
配料又稱配菜。它是根據菜餚的質量要求,把各種加工成形的原料加以適當地配合,使其可以烹製出一份完整的菜餚,或配合成可以直接食用的菜餚的過程。配料是烹調之前的一道不可缺少的重要工序,是烹調工藝的重要環節。通過配料......
2021-04-30
外賣店使用菜餚包 點外賣不如自帶午餐
原標題:你點的網紅外賣可能是10天前做的:店家直接加熱替代現炒你有沒有想過,自己點的外賣並不是現場炒制,而只是用一個真空菜餚包加熱而成的?近日,記者走訪了在美團、餓了麼平臺上銷量靠前的外賣門店,發現大量外賣店都沒有堂......
2023-10-18
酸菜魚:一道美味的經典菜餚
酸菜魚作爲川菜中的經典之作,以其鮮美的口感和獨特的酸辣味道,吸引了無數食客的味蕾。下面,我將爲大家介紹一下製作酸菜魚的步驟和技巧,希望能幫助大家在家中輕鬆享受到這道美味佳餚。酸菜魚材料準備:1.魚:新鮮的草魚或者鯉......
2023-10-17
如何製作丸子菜餚呢?
一、選料爲了保證丸子菜餚的質量,選料是很重要的。魚要選擇新鮮、出肉率高、吸水性較強的品種,如烏魚、巴魚、牙片魚、巖鯉等;蝦要選擇潔白的蝦仁,或是新鮮的對蝦肉;畜類瘦肉要選無筋膜的精肉,肥肉要選厚實無血污的肥膘肉......
2023-11-16
糖尿病藥膳水產菜餚
1.翠皮爆鱔絲處方來源:《中國藥膳學》。配方:西瓜皮20克,鱔魚100克,芹菜50克,雞蛋清半個(約20克),蔥、蒜、姜各2克,醬油3克,食鹽2克,糰粉5克,肉湯5克,胡椒粉1克,味精1克,食醋少許,麻油1克,花生油20克,紹酒2克。製作方法:①西瓜皮洗淨榨汁......
2023-11-13
厭食寶寶的可口菜餚
媽媽最開心的事,就是看到寶寶大大口吃飯。但有一些寶寶卻存在着厭食挑食的現象。怎樣才能讓這些孩子變得好胃口呢?藥補不如食補,下面就給他們上幾道美味可口的食補菜餚吧!三彩萵筍絲原料:萵筍150克,瘦豬肉絲20克,火腿20克,大......
2023-11-15
吃雞皮菜餚美容保健
中醫認爲,雞皮性味甘、溫,入脾、胃經,有健脾益氣,生精填髓之功。現代醫學認爲,雞皮的保健效果主要體現在其中附有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中起到很重要的效果,它有很好的支撐力,就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣,能......
2023-11-20
三款蹄筋菜餚
一、杭椒燒蹄筋原料:熟蹄筋500g,杭椒150g,蒜茸8g,精鹽、味精、白糖、料酒、老抽、醬油、雞粉、溼澱粉各適量,色拉油1500g(約耗50g)。製法:1.將杭椒清洗乾淨,熟蹄筋切成細條焯水後撈出,然後與杭椒一起下八五成熱油中滑透倒出。......
2023-11-16
芹菜的排毒減肥餚
芹菜葉炒冬菜原料:嫩芽冬菜100克,芹菜葉150克,生薑絲10克,川鹽、調和油、蘑菇雞精各適量。製作:芹菜葉洗淨;嫩芽冬菜洗淨,切成絲。炒鍋內放調和油燒至五成熱,下川鹽、嫩芽冬菜絲、生薑絲、芹菜葉、蘑菇雞精,炒至熟,起鍋即成。......
2023-11-14
治產婦便祕的菜餚
一些產婦在生完寶貝後,胃腸功能一直不佳,經常發生便祕。以下4款菜餚具有調理胃腸功能的作用,可以促進體內毒素排出,提高消化功能,幫助通便。蜜燒紅薯原料:紅心紅薯500克,大棗、蜂蜜各100克,冰糖100克。製作:先將紅薯洗淨去皮、......
2023-11-14
不同菜餚用什麼火候
(1)微火:燉排骨等。微火又叫小火適合質地老硬韌的主料。微火做菜可適用於時間較長的烹製菜餚,使菜餚酥、爛,味道醇厚,適用於燒、煮、扒、燜、燉、煨等烹調方式。如燉肉、燉排骨時要用小火,且食材塊越大,火要越小。這樣才能讓......
2023-11-05
四道阿膠菜餚改善貧血
第一道:瑞雪豐年將捶溜鳳尾蝦和阿膠芙蓉雞蛋羹兩道名菜合二爲一。鳳尾蝦補腎壯陽,益氣滋陽;阿膠滋陰潤燥,延緩衰老;再配以豌豆、蛋清等主要食材,蝦味濃郁,蛋膏鮮嫩,可以滋陰養血,補腎固精,延緩衰老,提高機體的免疫功能。【原料......
2023-11-03
元旦假期養生菜餚
元旦假期即將來臨,你是不是正想給家人好好補一補,但不知道什麼合適而苦惱呢?那不妨製作些湯、羹及粥等。專家推薦大家這三類用時令食品製作的飲食,一是湯類,例如在燉制老鴨時加入冬菇、筍、枸杞;二是羹類,可以把百合、銀耳......
2023-11-19
菠菜疏肝美食佳餚
有的人把那些終日悶悶不樂、喜怒無常的女性叫做鬱美人。《紅樓夢》裏多愁多病的林黛玉就是典型。終日的尋愁覓怨、肝鬱化火是導致她的疾病常發的禍首。從中醫角度看,肝鬱的確跟肝有很大關係。這是因爲人的精神心理活動......
2023-11-11
滑炒菜餚注意事項
(1)快滑快出鍋。原料入油鍋後,動作要輕,速度要快,一旦滑至斷生,迅即連油帶料倒入漏斗,控淨油脂,使原料儘快脫離高溫環境,保證原料質地軟嫩,成熟一致,清爽不膩。(2)掌握油溫。油溫是關鍵,一般以五六成爲宜。對質地細嫩的魚絲、魚......
2023-11-15
哪些菜餚不宜放味精?
一、要在菜餚臨出鍋前加入味精。因爲穀氨酸鈉在溫度高於120℃時,會變爲焦穀氨酸鈉,食後對人體有害,且難以排出體外。長期積聚體內可造成心跳加速、手顫抖、失眠等不良反應。二、不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋魚、糖醋......
2023-11-22
做菜放點糖讓菜餚更美味
中國是飲食大國,中國的飲食文化被世界各國所歎服,而且,她們永遠也學不會中國的烹飪技術,中國人炒菜最講究的是色、香、味俱全,一個菜炒出來,不僅要看上去好看,而且可以聞到撲鼻的香味,讓人有食慾,還要做到吃起來味道和口感非常......
2023-11-02
白菜菠菜是抗肝佳餚
有的人把那些終日悶悶不樂、喜怒無常的女性叫做鬱美人。《紅樓夢》裏多愁多病的林黛玉就是典型。終日的尋愁覓怨、肝鬱化火是導致她的疾病常發的禍首。從中醫角度看,肝鬱的確跟肝有很大關係。這是因爲人的精神心理活動......
2023-11-13
防癌菜餚你知道哪些?
(1)糖醋大蒜頭適用一切癌症,尤其是泌尿系統和呼吸系統的癌症。大蒜素是一種含硫化合物的混合物,有很強的殺滅癌細胞的效能。大蒜中脂溶性揮發油能激活巨噬細胞,提高機體抗癌能力。用醋--斤加紅糖半斤,煎煮至沸,放大口瓶中,......
2023-11-25
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