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粵菜白切雞的做法大全
粵菜白切雞的做法新鮮宰殺的活雞一隻,洗淨後去頭和屁股,雞脖子、雞爪和內臟另用,沿關節分解成幾大塊,放幾片姜和適量料酒入冰箱醃製半小時,取出後再次沖洗乾淨。燒一鍋開水,放蔥結和薑片,水沸騰翻滾時,放入大塊的雞大火不加蓋......
2023-11-21
粵式經典美食 細數那些美味又悠久的粵菜
廣式燒乳豬介紹燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的製法是以重約五公斤的乳豬,宰殺後在腹部剖開,取出肋骨,放入特製燒烤叉撐開,放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火,燒出的乳豬豬皮光滑,稱之爲光皮。亦可以用猛火燒烤,其間在豬皮塗......
2022-04-02
粵菜烹飪有講究
粵菜之烹技極爲講究,特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。白灼就是突出粵菜清淡的手法之一。而白灼一詞日益多見於酒樓菜譜。灼是粵菜烹調的一種技法,以煮滾的水或湯,將生的食物燙熟,稱爲灼。灼的方法大致分爲兩......
2023-11-15
切菜有講究-帶脆骨的雞肉用側切法
麪包、火腿、熟肉等。刀與原料垂直,切時先將刀向前推,然後再拉回來,就像拉鋸一樣地切下去。適合切較厚、無骨、有韌性的原料或將質地鬆軟的原料切成較薄的片形。切菜有講究-帶脆骨的雞肉用側切法切菜有講究俗話說廚以切......
2021-04-30
美食DIY:自制白切雞
材料:三黃雞、香菜、蔥、姜。調料:料酒、醬油、白糖、雞精、芝麻油。做法:1.活雞宰殺,去內臟,處理乾淨。2.湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段薑片,大火燒開,將洗淨的雞放入,再次燒開後轉小火,加料酒撇去浮末;3.10-15分鐘後用......
2023-11-26
粵菜的代表菜有哪些
八大菜系中的粵菜系由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地的名食在內。地域最廣,用料龐雜,選料精細,技藝精良,善於變化,風味講究,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。夏秋......
2023-11-14
白菜粉皮雞的做法大全
材料:白菜半棵,雞腿2根,土粉皮兩張;蔥薑蒜適量,八角2粒,鹽適量,醬油適量,(喜歡可以加幾個乾紅辣椒)做法:一、材料與準備1、大白菜從中間剖開,只要半棵就夠了;雞腿洗淨;粉皮洗淨;2、蔥薑蒜洗淨拍扁切大段;八角洗擦乾淨;3、白菜控幹水分,......
2023-11-05
女性切菜切到手怎麼辦?
75%成年女性多有手部切傷的遭遇。特別是過年時殺雞宰鴨剖魚,舞刀弄剪,一不小心,傷了自己。急救要領:1.如果出血較少且傷勢並不嚴重,可在清洗之後,以創可貼覆於傷口。不主張在傷口上塗抹紅藥水或止血粉之類的藥物,只要保持傷......
2021-05-05
夏季粵菜美食 盤點五中涼拌的粵式料理
青瓜花生拌雞絲是一道非常典型的涼菜,涼菜也是許多人夏季食物的首選。在炎熱的夏天當中幾乎每個人的食慾都灰飛煙滅了,如何吃到讓我們一口下去就食慾大振的食物成了很多吃貨的難題。而這道青瓜花生拌雞絲能夠很好的打開......
2022-04-01
粵菜有什麼特點
選料雜博無所不吃粵菜作爲我國八大菜系之一,尤以選料之廣博而聞名。在粵菜中,飛禽走獸、山珍海味、野菜山花,無不可入餚,蛇、鼠、雀、蟲、狗、貓等,在其它菜系中令人瞠目結舌的選料,卻被奉爲席間珍品。如蛇是其它省份的人不......
2023-11-13
雞毛菜是小青菜嗎 雞毛菜是小青菜幼苗
雞毛菜是小青菜嗎雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的變種,爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,而且雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質地更爲柔嫩,味道清香,是大衆特別喜歡的一種蔬菜。雞毛菜比起小青菜來......
2023-10-20
讓女孩子感動的表白,菜鳥切勿錯過
想要在表白的時候感動女生,那麼勢必要有一場別出心裁的告白形式,心軟是妹子們天生的本能,所以只要你真心相待,我想感動妹子是分分鐘的事情。今天本站小編爲大家分享關於表白的技巧經驗:讓女孩子感動的表白,新手切勿錯過。一......
2022-04-07
雞眼切除術全過程
對於不能直接縫合的大雞眼,則不應用單純切除術,以免造成切口不能縫合,殘留痛性瘢痕,更影響功能。應積極採用非手術治療;如無效,再行切除術及皮瓣修復術。趾(指)關節部位及手指掌面的雞眼,切除後易形成瘢痕,影響活動或指端觸......
2023-11-26
糖尿病食譜雞塊白菜
1.雞塊白菜主料:雞肉100克,白菜150克。佐料:鹽5克,料酒3克,花椒5粒,味精少許。製作方法:將雞肉洗好切塊,加水煮沸去浮沫,加入料酒和花椒,用文火燉酥。白菜切成寸段,放入鍋中燉熟,加鹽和味精即成。成品的營養成分:熱能142千卡,蛋白質......
2023-11-13
白切雞蘸料的做法
介紹幾種常見的白切雞的蘸料,個人感覺蘸料只要按自己口味配就好了。白斬雞蘸料1姜蔥蓉碟,姜蔥的比例大概是三七或者四六,加鹽,淋上滾燙的花生油;白斬雞蘸料2沙姜蒜頭碟,沙姜蒜頭各一半,蔥花少量,淋上滾燙花生油,再兌入生抽;白斬......
2023-11-12
白菜可以炒雞蛋嗎 白菜炒雞蛋有哪些有效(營養豐富)
白菜可以炒雞蛋,白菜和雞蛋都是生活中經常使用的食材,營養是比較豐富的,價格也不算太高,可以爲人類提供營養,白菜和雞蛋一塊炒需要提前把白菜用鹽醃製一下,這樣可以把白菜中的水分給殺出來,炒的時候不會有太多的水分,不會影響......
2021-04-26
大白菜怎麼切營養流失少
大白菜是我們經常吃的蔬菜,既可炒食,素炒白菜幫、醋熘白菜心都是很營養的吃法,還可製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜等。但大白菜要成爲佳餚,在烹調時有一些講究:先洗後切;不宜用煮後擠汁的方法,以避免營養素的大量流失。尤其是大......
2023-11-04
粵菜粵式清蒸魚的做法 有什麼祕訣
粵式清蒸魚的做法主料:石鰟魚600g。輔料:花生油適量,生抽適量,老抽適量,白糖適量,姜蔥適量。做法:1.將魚去鱗去肚洗淨,在魚的背部開幾刀。2.在盤中墊上蔥段,放上兩根筷子,這樣有利於魚蒸熟。將魚置於上面,在鋪上薑絲。3.鍋里加水......
2023-10-30
四大菜系的流派是什麼:(魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜)
民以食爲天是我國自古以來的生活準則,在古代,上到皇帝,下到百姓,每個人每天都會吃飯,而因爲地區、環境、特色不同,產生了許多不同的菜系,經過時間的沉澱,逐漸形成了四大菜系,這四大菜系的流派分別是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜,那......
2021-12-16
怎麼切菜最美味?切菜的學問你知道嗎?
帶脆骨的雞肉和豬肉等。有兩種方法,一種是右手提起刀柄,左手握住刀背前端,使刀柄翹高,刀尖下垂,在原料所要切的部位上由前向後擺動刀身,使刀刃切入原料,將原料壓斷。另一種切法是將刀按在原料要切的部位上,右手握住刀柄,左手按......
2021-04-30
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