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青菜下鍋時油煙最毒
北京醫院營養科營養師李長平說:當各種食用油加熱到200℃以上時,產生的油煙凝聚物,如氮氧化物等有很強的毒性。長年累月在廚房裏操持的人,吸入的油煙霧氣凝聚物多了,容易罹患肺部疾病。家庭炒菜使用的是普通食用油,通常人們......
2023-11-22
皇帝菜皮蛋的做法 這樣煮皇帝菜最好吃
皇帝菜跟皮蛋怎麼煮材料:草菇50克、皮蛋50克、皇帝菜400克、薑片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、雞湯、花生油各適量。做法:1、草菇洗淨一開二備用;2、皇帝菜洗淨備用;3、皮蛋洗淨,切片備用;4、開鍋下油,爆香拍蒜和薑片,加入......
2023-10-29
香菜有什麼功效 香菜煮水有什麼好處?
川菜中會經常使用香菜,並把香菜作爲配菜,調味品。嫩嫩的香菜不僅味道香濃,莖葉也很美觀,大家便它稱之爲香菜了。多吃香菜可以促進胃腸蠕動,沒有食慾或食慾不佳的人便可開胃醒脾。那麼香菜還有那些功效與好處呢?香菜煮水的功......
2021-04-30
將炒青菜改爲水煮青菜 烹調蔬菜也有小技巧
大家都知道吃青菜有益身體健康,但是現代人怕胖,爲避免攝取過多的油脂,愈來愈多人將炒青菜改爲水煮或是燙青菜,認爲這樣的烹調方式少油煙,對健康自然也會比較好!然而情況真是這樣的嗎?今天就來爲大家科普一下,一起來了解一下吧......
2021-04-30
怎麼煮出高鈣蔬菜
米豆先浸泡。大米和白麪中含有較多植酸,會與鈣形成不溶性的植酸鈣,影響鈣的吸收。因此,建議人們先把大米在溫水中浸泡半小時,去除部分植酸,麪粉則建議先發酵再蒸煮。同樣,黃豆中也含有較高的植酸,食用前最好先浸泡,能夠促進鈣......
2023-11-15
野菜怎麼煮好吃
野菜,採集天地間靈氣,吸取日月精華,是大自然的精髓之一。每一次品嚐,都是和自然的親密接觸。野菜那些純淨、本真的鮮香,是自然的禮物,是我們綠色生活的氣息,亦是人與自然相互關愛的見證。第一,野菜要注意烹飪方法:可炒食、涼拌......
2023-11-19
淡菜怎麼煮好吃?
貽貝又稱之爲殼菜或者海紅,淡菜是貽貝科動物的貝肉。也叫殼菜或青口。海洋軟休動貽貝是一些雙殼類軟體動物,殼青黑褐色,生活在海濱岩石上。淡菜在中國北方俗稱海紅,是馳名中外的海產食品之一。貽貝是貝類養殖事業中的重要......
2023-11-21
小白菜怎麼煮好吃
原料:小白菜(3顆)、瘦肉(3兩)、純牛奶(1盒)、蔥(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)。調料:油(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)1.蔥薑蒜洗淨,蔥切成段,姜去皮切片,蒜拍扁去衣。瘦肉洗淨後切片剁碎,加1......
2023-11-16
怎樣煮雞蛋最好吃,煮雞蛋的火候
煮雞蛋人人都會,但是如果想把雞蛋煮得恰到好處,不老不嫩,那也是需要一定技巧的。關鍵就在於火候的掌握。下面我就給大家說說怎樣煮雞蛋最好吃,教大家如何準確掌握煮雞蛋的火候。雞蛋一定要冷水下鍋,這樣煮出來的雞蛋就不會......
2023-11-23
青菜怎麼吃?炒青菜更美味
先燒一鍋水,燒開後撒入一勺油和一勺鹽,把蔬菜洗淨,分批放進滾沸的水裏(一次四兩左右爲宜,看水量而定),蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸後立刻撈出,攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油,按喜好炒香調料(如蔥薑蒜等),加入兩勺水,再加鮮味......
2021-04-30
怎麼吃木瓜最營養 煮熟了不好!
木瓜中富含齊墩果酸,它具有護肝降酶、降血脂等功效,還能治療急性細菌性痢疾,對傷寒、痢疾桿菌和金色葡萄球菌、癌細胞有較強的抑制作用。鮮木瓜煮熟後,這種成分的含量也會大大下降。下面我們就教大家怎麼吃木瓜最營養。榨......
2021-04-29
煮菜時放調料的最好時機是什麼時候
食糖。在烹調中添加食糖,可提高菜餚甜味,抑制酸味,緩和辣味。如果以糖着色,待油鍋熱後放糖炒至紫紅色時放入主料一起翻炒;如果只是以糖爲調料,在炒菜過程中放入即可;而在烹調糖醋鯉魚、糖醋藕片等菜時,應先放糖,後放鹽。料酒......
2023-11-15
雞蛋該怎麼煮?水煮蛋最營養
煮雞蛋:雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質也會變得難消......
2023-11-10
燙煮青菜葉酸更容易流失
葉酸溶於水,燙煮易流失在健康一族的印象中,青菜燙或煮着吃要比炒着吃健康。專家指出,其實這也不是絕對的。一般來說,如果青菜足夠新鮮,而且無污染,涼拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住營養的。不過,許多人都習慣吃熟的菜,而且喜歡......
2023-11-22
煮雞蛋有講究 怎麼煮最營養?
人們總是把雞蛋放在鍋里加上水然後就開始煮了,這樣往往不好,把雞蛋的營養物質都破壞了,下面我們看看別人是怎麼煮的吧!1.煮雞蛋前先泡水在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋......
2023-11-03
怎麼做好青菜瘦肉粥
早餐吃什麼好呢?有的人喜歡吃餅,有的喜歡吃奶,可是都會有粥或是豆漿的。所以說粥,是我們大多數人都喜歡的早餐之一。主要是粥的營養價值可謂是很高的呢,而且早晨的時候都喜歡吃點清單而營養的,所以粥是很好的選擇呢。而且,自......
2021-04-30
吃煮雞蛋好嗎 怎麼煮雞蛋
怎樣煮雞蛋不破?1、泡水。在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導......
2023-11-11
深色蔬菜最好煮熟吃
何爲深色蔬菜?深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜。常見的深綠色蔬菜有:菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓。常見的紅色、桔紅色蔬菜有:西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等。常見的......
2023-11-16
夏天大白菜要怎麼煮呢?
肉中就數豬肉美,菜裏惟有白菜鮮,被人們稱爲菜中之王的大白菜,再也不是冬天的專利品。炎熱的夏季,經常吃點清爽美味的大白菜,不僅能清熱除煩、解渴利尿,還有瘦身美容的功效。本期我們特邀四位權威的營養學專家,講講他們夏天是......
2023-11-16
川菜水煮魚怎麼做 這三種做法很好吃
川菜的傳統美食水煮魚究竟怎麼做好吃呢?大家知道哪幾種好吃的做法呢?如果平常喜歡自己動手做菜的話,那這幾道川菜水煮魚的做法,大家還是可以來學下的!水煮魚片材料:魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉......
2023-10-19
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