生吃選擇脆嫩蔬菜蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子，如洋蔥中的降血脂成分、圓白菜當中的抗潰瘍成分、大蒜當中的殺菌成分等。但生蔬菜可能存在致病菌和寄生蟲污染、農藥殘留、草酸過多等問題......

爲了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水，但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達65%;燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因......

日常生活中，大多數人都會炒菜做飯，很多主婦更是精通。但是關於一些烹飪技巧很多人卻未必做得正確，有些炒菜惡習是有損健康的，所以大家要注意了。讓我們一起來看看哪些做菜習慣是應該摒棄的。蔬菜先切後洗洗菜時，切開後的蔬......

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成爲食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此......

從下列幾點予以注意：（1）蔬菜要先洗後切，水果要吃時再削皮，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中的氧化。（2）用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素bl和b2保存率高。（3）蔬菜最好旺火急炒與慢火煮，這樣維生素c的損失少......

在我們日常生活各種鹹菜中，泡菜的營養價值最高，而各種泡菜中又以四川泡菜第一。那怎麼吃泡菜營養又健康呢？泡菜的吃法有哪些？下面我們就來了解看看。四川泡菜的三大主力品種都是偏於辛溫的蔬菜：青芥菜、辣椒和生薑。還有一......

隨着生活物質越來越豐厚，我們對於營養的需求也越來越重視。但我們平時做飯可能並不注意如何烹飪能夠保留食物的營養。我們想要吃得健康，不僅要食物選擇的健康營養，還要知道如何在烹飪中保留食物原有的營養，因爲我們在平時......

編輯推薦：夏天性生活應注意什麼？忙碌的現代人大多數時間是在外吃飯，剩菜就不可避免的出現。很多人會有這樣的疑問：怎樣處理這些剩菜呢？所有的剩菜都適合打包嗎？剩菜打包的學問：1．打包的食物需涼透後再放入冰箱這是因爲熱食物......

我們都提倡健康飲食，但是健康飲食的一大前提就是需要你購選具有營養價值的食物。可是這些食物如果不能夠及時的吃完，那剩下的那些營養就很容易流失掉。下面小編就爲大家介紹可以讓你最大限度保留食物營養的方法。1.大量......

編輯推薦：吃肉過多引發的五大疾病從下列幾點予以注意：（1）蔬菜要先洗後切，水果要吃時再削皮，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中的氧化。（2）用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素bl和b2保存率高。（3）蔬菜最好旺火......

蔬菜中富含多種人體必需營養素，是維生素和礦物質的主要來源。但在蔬菜烹調的過程中，常常會造成營養素的流失。要保住蔬菜的營養成分，應避免不良的製作過程和飲食習慣，如先切後洗，燒煮過長，用油過多，吃隔夜菜，棄汁棄湯，冷餐不當......

我們發現生活中的食物可以炒着吃，可以涼拌吃，還可以煮着吃，真的是做法百樣呀。而據健康飲食方面的專家指出，不同的做法，食物保留的營養也是不同的。就白菜而言，是有多種做法的，那麼白菜怎麼吃最有營養呢？俗話說“百菜不如白菜......

怎麼做菜食物營養流失少？即使是做菜多年的人可能也存在一些做菜誤區。做菜時如何才能鎖住食物中的營養，減少食物中營養的流失呢？特別是蔬菜類食物，持續高溫很容易自破壞食物中的營養結構，導致營養流失。怎麼做菜食物營養流......

有的時候我們爲了保證蔬菜的顏色，或者是爲了除去蔬菜的異味的話，我們都會在做菜之前給我們的蔬菜進行焯水，但是在我們給蔬菜焯水的時候可能會導致部分食物流失一些營養物質，那麼我們如何來保證蔬菜的營養物質不流失呢？怎麼......

新鮮食材如何變成餐桌上的美食？毫無疑問，離不開多種多樣的烹調方式——生吃、蒸、煮、烤、煎、炸，或利用微波爐、壓力鍋等工具烹調。食材經過烹調，營養價值會發生變化。針對不同食材，留住營養應如何選擇烹調方式......

自制輔食如何保留營養呢？由於每種食材的特性不同，有的只能水煮，有的只能涼拌，那麼必須最大限度地保留食材的營養，才能保證添加輔食的效果。那麼，在自制輔食時應該注意什麼才能保留食材的營養呢？想必這是很多家長們都會想要了......

各類食物中所含營養素的數量一般是指烹飪前的含量，大多數的食物經過加工，貯存和烹飪會損失一部分營養成分，因此，不但要認真選擇食物，還要科學合理的保存，加工和烹飪食物，以最大限度地保留食物中的營養素。想要喝湯喝出健康的......

橫切牛肉留營養各種切菜方法教你切各種菜巧留營養：1.巧切黏性食物。先用刀切幾片蘿蔔，再切黏性食物。蘿蔔汁能防止其黏在刀上，切出來也很好看。2.巧切肥肉。切肥肉時，其中的大量脂肪會溶出來，一來不容易固定在案板上，下刀時......

蔬菜幾乎每一部分都有營養價值，而綠葉是植物合成營養成分的工廠，也是營養之精華，如：白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍；萵筍葉子的胡蘿蔔素、維生素C含量都高於萵筍的莖。那麼怎麼......

水果蔬菜榨汁如何保留更多營養榨汁是否損失營養素？那是當然的，主要是損失維生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之後馬上就喝也是如此。這是因爲，水果蔬菜的細胞中，都有複雜的超微結構。就好比一個單位，會有很多房間，各個房間各司......