煮粥放鹼之後，米（大米、小米）中的B族維生素會被加速破壞，因此，熬米粥不能放鹼。在煮玉米粥時可加少量鹼。因爲玉米中所含有的結合型煙酸不易被人體吸收，加鹼能使結合型煙酸變成遊離型煙酸，爲人體所吸收利用。......

生活中總是會有一些小竅門，很多有經常的人在煮粥的時候習慣在裏面放一點鹼，這樣能讓粥的湯汁變得更加的粘稠，但是畢竟每種食物的營養成分都是不同的，如果我們盲目的放入鹼可能會破壞裏面的營養成分，其中黑米粥是我們經常吃......

每到炎熱的夏季很多人特別容易出汗，而且很多體質差的人還容易出現中暑的現象，這樣總是會給我們帶來特別大的痛苦，但是如果我們調整好飲食多食用綠豆能起到清熱解毒和防暑的作用，但是很多人喜歡吃甜的食物，無論吃什麼都習慣......

女人在懷孕的時候對於飲食的攝入是要十分的小心的，有很多懷孕前可以吃的食物在懷孕以後就不能吃了，所以運動進行飲食之前都要了解這些食物的特性，才能放心的食用。玉米粥是很容易消化的一種食物，不僅含有很多的蛋白質和微......

煮粥、燒菜如何放鹼有些食堂或家庭在煮粥、燒菜時，有放鹼的習慣，以求爛快和發粘好吃。但是這樣做的結果，使米和菜裏的養分大量損失掉了。因爲養分中的維生素B1、B2和維生素C等都是喜酸怕鹼的。維生素B1在大米和麪粉中含......

說玉米粥應當加鹼的理由，是因爲玉米中的煙酸（也稱尼克酸）這種B族維生素是結合狀態，不易被人體吸收。如果加鹼，就能把它釋放出來。然而這樣加鹼卻把維生素B1和B2全部消除了。煮粥不宜加鹼！煮粥不加鹼加什麼好？煮粥不宜加鹼！小......

煮粥加鹼是很多家庭的烹調習慣，口口相傳的經驗告訴我們，加點鹼能讓粥熟得更快，並且更黏稠。但加鹼爲什麼會起到這樣的作用，它對粥的營養又有怎樣的影響，卻很少有人知道。現代研究表明，穀物中的澱粉是以澱粉粒的形式存在的，澱......

這種玉米粥很多人都會做，但是卻不知道這個玉米粥到底該怎麼做好吃，在製作的時候時間需要多長，如果時間太長，那麼擔心這樣的米粥煮太軟了不好吃，而且如果時間太短了，那麼這樣的方式來製作米粥的話又可能時間不夠，這樣的時間內......

一錯：每天早晨把牛奶倒入鍋中，大火煮沸對煮牛奶時，首先，加熱要快，使溫度迅速上升，千萬不要火未旺時就把奶鍋放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及時取離火焰中心處，稍停片刻就可以了。二錯：煮雞蛋時注入......

小米粥已經成爲了我們很多朋友一日三餐的必備食物，多喝一些小米粥可以有效地幫助我們調理自身容易出現的腸胃疾病，在小米粥中放一些鹼也可以有效地幫助我們做出來的小米粥更加粘稠，口感會更好，大家一起來熟悉一下煮小米粥......

山藥是大家平常的時候經常可以見到的一種具有滋補功效的食物，它裏面的營養物質是相當有豐富的，而且還不是那麼的昂貴，現在大多數的家庭都是可以用山藥去滋補自己身體的，所以就受到很多人的青睞，並且通常都是用山藥去煮粥的......

現代的人們啊無所不吃，胃部的功能也沒有越發的強大，反而慢慢的變得脆弱了起來，現在很多人喜歡熬夜，熬夜的後果就是吃夜宵喝啤酒什麼的，但是你殊不知這可不適一種補營養的好方法和好時候，所以大家可千千萬萬不能聽信別人的胡......

現代人無所不吃，胃卻沒有因此變得強大，反而越來越脆弱。許多人喜歡在晚上呼朋喚友，相約吃夜宵、看球賽，犒勞自己疲憊的身體。殊不知，這可不是個補營養的好時候，吃得越好，胃越遭罪。油膩的羊肉串、小龍蝦，對胃的傷害不必多說，連......

煮粥加鹼小心營養流失煮粥加鹼小心營養流失很多人煮粥加鹼以調高粥的粘稠度，認爲這樣更容易吸收粥中的營養。殊不知，鹼是多數維生素的大敵。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼。在鹼性條件下加熱，損......

煮粥放鹼好嗎營養專家指出，從營養學的角度來說，煮粥加鹼實在是得不償失。食用鹼有一種特殊作用——它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對......

如果將薏米和紅豆用來一起熬製成米粥的時候到底要不要放米呢？這個問題很多人都問過，不知道到底該用什麼方式來製作纔是最合理的，薏米紅豆粥是很滋補身體的一種米粥，但是有的人是第一次做，不知道薏米到底能不能當成平時的糧......

很多人不知道薏米粥到底是什麼，其實薏米也是米的一種，只是生長在北方，這種薏米在我們南方也是很常見的，各個超市都有這種薏米售賣，不過在我們南方，這種薏米也是非常貴的，很多人將薏米買回去之後就是會用薏米來熬製米粥，但是很......

食糖。在烹調中添加食糖，可提高菜餚甜味，抑制酸味，緩和辣味。如果以糖着色，待油鍋熱後放糖炒至紫紅色時放入主料一起翻炒;如果只是以糖爲調料，在炒菜過程中放入即可;而在烹調糖醋鯉魚、糖醋藕片等菜時，應先放糖，後放鹽。料酒......

煮粥不宜加鹼！小心營養流失很多人煮粥加鹼以調高粥的粘稠度，認爲這樣更容易吸收粥中的營養。殊不知，鹼是多數維生素的大敵。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕鹼。在鹼性條件下加熱，損失就更爲慘重。谷......

但是，他們並不曉得這樣一來就破壞了米（大米、小米）中最爲寶貴的營養素，如維生素B1和維生素B2。維生素B1、B2是人們極易缺乏的維生素，它們在中性和酸性環境中對熱較穩定，而在鹼性溶液中對熱極不穩定，如在PH>7的環境(即鹼性環......