苯並芘是一種具有明顯致癌作用的有機化合物，曾有實驗證明，將它塗在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便會長出腫瘤。苯並芘在日常生活中並不罕見，研究顯示，燻烤煎炸等烹調方式都會導致食物中產生苯並芘。但在日常生活中，烹調或食......

受訪專家：楊亞琴：河南省中醫院腫瘤科主任醫師，河南中醫、中西醫結合學會腫瘤專業委員會副主任委員記者劉永生核心提示因為科學素養不足，人們對致癌物的認識一直是似是而非、半懂不懂。無知帶來恐慌，許多人一聽到致癌物就誠......

在日常食用的食物中，存在着一些致癌的物質，下面小編就來介紹一下一些處理方法，能減少這些致癌物質。1、醃菜用水煮、日照、熱水洗滌等方法可除去內含的致癌物。千萬注意，醃菜用的陳湯切不可重複使用。2、蝦皮、蝦米食用前......

生活中常見的醃製食物含有致癌物，多吃容易誘發癌症，這是大家都知道的，但是生活中總免不了要吃這些食物，那麼怎麼去除這些食物中的致癌物呢?1.鹹魚。鹹魚中含亞硝基化合物較多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下也可，湯汁......

黃麴黴素與肝癌風險、紅肉/加工肉類與結直腸癌風險、含砷飲用水與肺癌風險之間的聯繫，都算不上新聞。黃麴黴素多見於黴變食物中，和肝癌的風險在醫學界基本已成定論;紅肉和加工肉類本身並不是不能吃，但如果在膳食不平衡的......

一、食物添加劑中的致癌物食物添加劑包括防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他添加劑。目前市場上許多袋裝食物含有防腐劑，而防腐劑內含有大量亞硝胺類物質，這類物質有明顯的促癌作用。二、食物中的自然致癌物（1）高脂飲......

有些食物不經烹飪，其營養價值可以完全保留，如水果等，就非常適合生吃。而有些食物如果生吃，則可能引起中毒！如以下食物就千萬不要生吃。1.吃生雞蛋引疾病生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有......

除了二手煙外，在家庭生活中還隱藏着不少致癌物。例如，在日常生活中，烹調加熱、油炸食物在所難免，這過程中就可能接觸到致癌物苯並芘。怎麼做才能最大程度地減少苯並芘等致癌物的危害?1.煎炸食品時，及時清理油內雜質。油炸......

食物中的致癌物質來源較多。消除致癌物的方法很多，焯和曬的方法最為簡單易行。蔬菜、水果中部分殘留農藥可用曬的方法，陽光有光譜效應，可使蔬菜、水果中部分殘留農藥分解、失活。研究表明，將鮮菜、水果放在強陽光下曬10分......

人們都知道燒烤食物吃多了會增加患癌風險。據美國《醫學日報》近日報道，遵照下列提示，能讓燒烤吃起來更安全，減少致癌風險。1.多選瘦肉。少選肥肉，多選雞肉、魚肉和瘦牛肉等。瘦肉在燒烤過程中較少滴油，產生的煙霧也較少。......

所謂致癌食物只是增加患某些癌症的風險，並不是説吃了這些食物就一定得癌。以為吃了致癌食物就會得癌，這是最常見的錯誤，這個錯誤直接導致另外一個錯誤，即某某吃了很多某致癌食物但並沒有患癌，所以某致癌食物是不可信的。風......

日前，清華大學環境學院國家環境模擬與污染控制重點實驗室的課題組，發表的一項關於我國城市自來水消毒副產物的測試結果引發了關注。報告顯示，全國多個城市水中含有健康風險很大的消毒副產物類別，並呼籲要引起重視。在研究......

食物中毒這四個字，生活在現代的我們，應該都不陌生。隨着科技的進步和生活質量的提高，許多危險利害也隨之出現。食物中毒的案例已經數不勝數。無論是工作單位還是教育機構，無不發生過些許食物中毒的事件，那麼食物中毒到底是......

煎炸食品，還須防着點家庭烹調菜餚時，常用油炸、油煎作為食品加工的方法，但應儘量避免使用持續過高的温度。用於煎炸菜點的油脂，温度最好控制在180℃~200℃，以減少營養成分過度遭到破壞和有害物質的生成。有專家實驗研究發......

在日常生活中，一些小細節或許就成了引起腫瘤的主要殺手。一起來看看你是不是經常吃這些食品，輕易得腫瘤機率加大。1.鹹味太過的食品。除了食鹽，鹹味食品還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他醃製食品等。根據相關研究表示，常食......

結腸癌的發生和發展有其內在的和外在的原因。結腸腸壁上皮細胞極易受腸道內環境的影響(如膳食因素和致癌物質)而轉化，因此結腸癌變的發生率要比小腸高上千倍。結直腸癌病因學的研究也表明，膳食因素在結直腸癌發病過程中......

人們都知道，燒烤烹製過程中從木炭和食物中釋放出來的煙霧裏含有致癌物質。然而，的確有不少人喜歡吃燒烤。其實，在燒烤過程中只要採取一些額外的正確步驟，就能將致癌物質對人體的損害作用減至最低。美國哈佛大學醫學院丹娜......

油炸食品是我國傳統的食品之一，其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多成人和兒童的喜愛。如：逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，每天早餐所食用的油條、油餅、面窩等;洋快餐中的炸薯條、炸麪包以及兒童喜歡的零食中炸......

1.吃生雞蛋引疾病生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生......

潛伏在自來水中的罪魁禍首是三滷甲烷，包括三氯甲烷、二氯溴甲烷、三氯溴甲烷和三溴甲烷4種氯化物。三滷甲烷是淨水場中用於消毒滅菌的氯，與食物的渣滓和浮游生物等有機物相互反應的產物。隨着水質的惡化，自來水中氯的投......