美容,抗衰老:豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
促進生長:豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
改善冠心病:豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
孕婦能吃豬蹄嗎?
孕婦能吃。豬蹄中的膽固醇含量較高,有胃腸消化功能不良的孕婦一次不能過量食用。
產婦能吃豬蹄嗎?
產婦能吃。豬蹄營養豐富,還可以催乳,對哺乳期產婦有催乳和美容的作用。
嬰幼兒能吃豬蹄嗎?
能吃。
胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
選購攻略
挑選生豬蹄,一要看蹄顏色,應儘量買接近肉色的;
二要用鼻子聞一下,新鮮的豬蹄有肉的味道,無其他異味;
三最好挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養豐富,而且還能美容養顏呢,只是價格比無筋的稍微貴。
食用技巧
豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁着熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨着也全脱;
洗淨豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗將毛拔除,省力省時。
製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者,然後把毛拔淨或刮乾淨,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮淨後,剖開並取出內骨,用鹽醃漬。在準備使用時,將其捲成圓棒形,用乾淨布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌。
豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費,可以煮麪條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。