吃肉不长肉 夏季减肥必备食物

象拔蚌：搭配韭黄虾子脆爽甜美

海洋生物有许多高蛋白低脂肪的健康食材，比如象拔蚌。君可知，象拔蚌的“出肉率”可以达到60%~70%之多，但脂肪含量却极低，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、补肾虚的食疗功效。

此物原产于临近美国和加拿大的北太平洋沿海，是生活于深海沙底的深水蚌类，盛产于每年的五六月份。象拔蚌，此刻正当“肥美”时。象拔蚌以加拿大产为佳，加拿大的象拔蚌多产自卑诗省海岸干净、偏僻的水域。

象拔蚌鲜美，既可刺身食用，也可焯水再烹调。“惠食佳”采用韭黄、虾子来焯象拔蚌，滋味无穷。店家选用8两到1斤重的加拿大象拔蚌，只选择螺头位置，先将淡水虾子和只取中段的韭黄铺在小碗碗底，再铺上薄切的象拔蚌片。接着浇上同样鲜美的热汤，一下子就将材料灼熟。由于象拔蚌片刚熟，满口脆爽、甜美。这道菜上桌后得尽快品尝，否则肉质马上变硬。

银鳕鱼：高蛋白却又小清新

对于希望减脂纤体的爱美人士而言，生活远不是吃吃吃那么简单，往往对入口的美食有着近乎严苛的挑剔。但由东莞法兰度航空主题餐厅烹制的这道深海银鳕鱼拼大虾，作为地道的海鲜菜式则可敞开胃口任性朵颐，因为其不仅营养丰富，而且几无增脂之虞。

银鳕鱼在欧洲享有“餐桌上的营养师”这一美誉，肉质厚实、蛋白含量非常高，脂肪更低至0.5个百分点以下，所以那些担心因食而胖的烦恼大可抛之脑后。烹饪时于处理干净的银鳕鱼柳上，挤一点新鲜柠檬汁去腥，略撒少许海盐调味，再撒上一些面粉，入锅两面微煎至浅金黄色。将个大肉多的大明虾，适当剖开背壳、抽去沙筋，同样香煎至外色泛红、基本熟透时起锅。香煎用油以橄榄油为佳，如是以保证口感与风味。另取新鲜番茄切成薄片，放入锅中稍稍煎透，再配上汆熟的西芹薄条，以让菜品颜色搭配相得益彰，从而刺激食欲、调动胃口。

低脂肪的银鳕鱼柳入口鲜美细嫩、刺少宜食，而大明虾肉质肥厚、原味新鲜，两种高蛋白美食一菜巧配，可以带来层次丰富的清鲜口感。间中夹一点番茄片、西芹片佐食，既酸酸甜甜又脆口解腻，从而让人回味悠长。

乳鸽：“一鸽胜九鸡”名不虚传

鸽肉为高蛋白、低脂肪的食品。鸽肉的蛋白质含量为24.4%，超过猪、羊、鸡、鸭、鹅等，所含蛋白质中有许多人体必需的氨基酸，且消化吸收率在5%，其脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，难怪说“一鸽胜九鸡”。

优质的乳鸽，营养价值更高。侨美食家的“红烧乳鸽”采用纯种法国鸽，其中法国“白卡奴”被誉为“鸽中贵族”，一身雪白，体态丰满，肉质细嫩，鲜甜多汁，通常用来做红烧乳鸽或者乳鸽焗饭。

“红烧乳鸽”的“拥趸”特别多，用手撕开鸽肉，还得防着肉汁飙一脸。乳鸽滋味，叫人食过吮手指。

浸泡“红烧乳鸽”的卤水由30种以上的香料配成，香料配搭的比例会随着季节转变而变化。烹炸乳鸽的用油也有讲究，选用品质最佳的豆油，加入适量的花生油，炸出来的乳鸽才能呈现金红色泽，味道香醇。

鲍鱼：竟可让“干蒸烧卖”瞬间“高大上”

一只1500克的鲜鲍鱼经加工后只能得到250克左右的干鲍鱼，干鲍的蛋白质含量超过40%。

泡发是制作鲍鱼关键的第一步。“行内话是‘日煲夜焗’，直到干鲍完全舒展入味需要4天。”佛山恒安瑞士大酒店御明轩中餐厅的周师傅介绍，先将鲍鱼在冷水里浸泡24小时，使鲍鱼略舒展。然后将鲍鱼清洗干净放锅中大火煮开，转小火煮10分钟，关火让鲍鱼焗一晚。第二、三天重复同样步骤，直到鲍鱼从里至外舒展、柔软。再放入砂锅中与排骨、老鸡、火腿等肉类同炖2~3个小时，再焗一晚让鲍鱼长时间浸泡在汤汁中，充分吸收肉汤的鲜甜。

经过预先炮制的南非鲍肥厚弹牙、甘香浓郁。“经常看到客人点鲍鱼的时候，会额外点一碗白米饭拌鲍鱼汁，于是就创新了这款南非干鲍大茶饭。”周师傅介绍，这碗拌碟饭是用浓香铁观音熬制茶汤后煮饭，让铁观音的香味完全渗透到米饭中。上碟时用与鲍鱼同炖的原汁勾芡，浇在发好的鲍鱼上，再配以一盖碗的茶饭，鲍汁的鲜味与茶的清香融为一体，鲍汁的浓稠包容了茶饭略带的涩味，茶饭的清爽又降低了鲍鱼特有胶质的腻感。

干蒸烧卖是广式茶点的“四大天王”之一，搭配四大海味之首的鲍鱼，堪称绝配。制作干鲍烧卖的鲍鱼选择个头小一点的，同样经过日煲夜焗的“炼丹式”炮制后，再放在传统的干蒸烧卖上蒸熟。烧卖本身的鲜虾肉鲜香爽口，搭上甘香而有嚼头的小干鲍，别有一番风味。

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1、粗粮和水果排毒法

多吃粗粮和水果可以促进肠蠕动，防止便秘，使我们排出废物和毒素。当我们身体内部恢复活力，我们也会看起来美丽！

豆浆、蔬菜、水果、绿茶、水一定要天天相伴，粗粮（豆类、玉米、小米之类）、白木耳、黑木耳、蘑菇、蜂蜜、芝麻、红枣、菊花、海带、枸杞子要常吃。这些都是既有营养又能排毒的好东西。

2、天然柠檬水排毒法

柠檬实在是个好东西，每天早晨空腹喝一大杯柠檬水，是笔者一直在用的排毒方法。这个方法简单实用，既可排毒又帮助减肥，还有预防感冒的效果呢，但是一定要坚持才有效。

柠檬水可以排除体内有害物质，能美白、排毒又清肠，还可以解渴且冲淡想吃东西的欲望，不需要特别节食，一举两得啦。

3、断食排毒法

你是不是觉得自己很讲卫生，吃的东西都很干净呢？其实不是。毒素到处都是，水源中的污染物，蔬菜残留的农药，以及我们吃得太多的防腐剂、化学物质、色素等。

所以要想排毒，每周选择一天或两天为断食日是非常有效的。此时身体不获取食物，会减轻各个脏器的负担，不过一定要补充足够的水分。这需要超强的毅力，看你能不能坚持啦！

4、青汁排毒法

这种方法很多日本、台湾艺人都用。所谓青汁，就是用大麦嫩叶/小麦嫩苗等榨成汁，或者直接买现成的大麦叶青汁来喝，它可以排毒清肠、改善便秘、抗辐射。

现成的大麦叶青汁因为里面含有很多膳食纤维，坚持喝一段时间，整个人会觉得神清气爽！而且，长期喝还可以改善过敏和长痘问题。

5、红糖排毒法

顽皮的小孩子被蜜蜂蛰了，伤口处马上又红又肿，父母就会把一些红糖熬化后涂在红肿处，不一会儿症状就会减轻。看到了吗，千百年来，红糖具有排毒滋润的作用可是妇孺皆知的。

至于具体方法，直接食用就可以，或者制成面膜，用来敷脸和按摩肌肤，也有不错的效果。

这里介绍需要红糖和蜂蜜就可以制作的面部排毒磨砂膏，可以立即给你红润健康的好气色哟！

STEP1将大约一小勺的红糖倒入搅拌碗里。

STEP2倒入三倍于红糖的蜂蜜，如果自身皮肤细腻，可多添加蜂蜜。

STEP3搅拌均匀即可，放置五分钟沉淀一下。上面一层融入了红糖的蜂蜜就是上好的排毒活颜磨砂膏啦！敷在湿润的脸上轻轻按摩后冲洗即可。

6、金针拌百合排毒法

金针有润肺宁心、养脏腑、益神智的作用，百合则是美容养颜的上品，而橄榄油能消除便秘，刺激肠道以激活肠的蠕动，排毒效果尤佳。

原料：鲜百合3头，金针菜250克，橄榄油1匙，盐少许。

做法：

STEP1百合剥瓣去粗部，焯至边缘透明时捞出；金针菜洗净去头部，入沸水焯熟捞出。

STEP2将焯后的金针菜、百合放碗内，加橄榄油、盐拌匀即可。

7、多喝水、多运动、多出汗

人体重量的约60%是水。水喝多了，尿就会多，就可以稀释血液中的毒素，减轻肾脏的负担；运动多了，出汗就会多，出汗可以排毒，但是如果没有充足的饮水，出汗多了，人就会脱水，所以要养成经常喝水的习惯，不要怕多上厕所。

每天至少喝2000毫升的水，当然喝茶也可以，最好是白开水，尽量少喝饮料。饮水可以促进新陈代谢，缩短粪便在肠道停留的时间，减少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。如果条件许可，本身又没有高血压、心脏病等，有时候去洗洗桑拿出出汗也是可以的。

8、及时排便

正常情况下，人体每天的摄入与排泄保持一个动态平衡，这样才能保持身体的健康。

但现实生活中，由于工作紧张、心理压力大、饮食不合理、运动量减少等各方面影响，许多人忽略或无法维持这种动态平衡，往往饮食营养不均衡，排便次数减少或时间延长，从而造成毒素在体内堆积，多种疾病随之而来。因此，最好的身体排毒法就是及时排便。