从廉价的学生主食泡面到一碗昂贵的高汤面，面条的人气在飙升。但一项新的研究警告说，它们也会严重地影响人体健康。美国科学家发现，一周吃两到三碗面条——包括日本高汤拉面——会增加人体患心血管代谢综合征的风险。
这反过来又会增加一个人患心脏病以及其他疾病，如糖尿病和中风的可能性。研究结果发表在《营养杂志》上，研究主要作者申贤俊说，这或许可以进一步说明全球饮食习惯的风险。德克萨斯州贝勒心脏和血管医院代表申博士领导了这项研究，他说快速面和拉面似乎对女性健康的尤其有害。
在亚洲人群中拉面消费量相对较高，所以研究主要集中在世界上快速面消费最高韩国人身上。申博士说，近年来，越来越多的韩国人出现健康问题，特别是心脏病，并且越来越多的成年人出现体重超重。他决定调查面条的消费和健康状况不佳之间的联系。面条像许多加工食品一样含有高盐、高矿物质，会增加人体患心脏病和中风的风险。
今年早些时候，波士顿马萨诸塞州综合医院胃肠专家布莱登·郭发现，人体难以消化干拉面。他使用了一个微型相机查看人体对快速面以及新鲜的消化活动，并将二者进行对比。他说许多即时拉面中含有化学物质叔丁基对苯二酚(简称TBHQ)，这是一种食品添加剂，是石油工业中制取丁烷的副产物。
实验后他说：“我们的实验最引人注目的地方是，在一到两个小时后观察会发现，快速面的分解比自制的拉面慢。在新的研究中申博士发现，女性吃碗面后更有可能出现健康问题。他说，这可以归因于男性和女性之间的生理差异，如性激素和新陈代谢的差异。
不过这可能是因为女性比男性更容易准确地报告自己每天所吃的食物，他补充道。在性别差异的另一个潜在因素可能是名为双酚A(BPA)的化学物质， 只要用于发泡聚乙烯材质的泡面包装碗中。申医生说，有研究表明，双酚A会干扰激素通过人体发送消息的方式，特别是雌激素。 “这项研究是有着重大的意义，因为许多人都面不知道食用方便可能带来的健康风险，”他补充说：“我希望本研究可以为今后进行有关快速面消费对健康影响的研究奠定基础。”（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
