据流行病学、病因学和实验研究表明，80%的肿瘤是由不良生活方式和环境因素所致，其中35-40%的肿瘤发病与不科学、不合理的膳食有关。
记者从近日召开的“肿瘤坏死因子”研讨会上了解到，虽然肿瘤的发生病因至今尚未搞清楚，但某些营养的缺乏、过多或不平衡，都与肿瘤的发生有重要的关系。营养不均衡、食品被污染、膳食搭配不合理、长期吃霉变及不洁等食物，都易引起肿瘤。据了解，我国每 年因恶性肿瘤死亡的人数约有130万。
医学专家认为，由于肿瘤的发生需要经过长期、连续的转化过程，大致要经过癌前病变10-30年时间，市民平时注意饮食卫生，对预防肿瘤的发生有直接的作用。
