新鲜黄花菜：集市上的鲜黄花菜虽然新鲜，但因含有水仙硷，进入人体后，经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。若将新鲜黄花菜在水中充分浸泡，使水仙硷最大限度地溶于水，便不会产生上述症状。青番茄：因含有龙葵硷，对胃肠......

鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生......

有时，一些现代饮食观其实是错误的。比如食物应尽量生吃，果汁总是健康的的说法。英国《每日邮报》近期刊登专家文章，分析了8种果蔬的科学吃法。胡萝卜整个烤英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体......

其实还有一种生菜，叶片厚实、呈椭圆半结球形的苦叶生菜，但是很少地方在栽培，所以也比较少见，但是其营养，要比我们常吃的普通生菜还多一些。奶油生菜：它比结球生菜高挑一点，口感更为厚实一些。奶油请你权且当作它的昵称吧，千万......

合理的膳食构成，科学而营养地搭配，是维持人体健康的重要方面。正确食用蔬菜，除尽量减少其维生素的损失和毒性外，更重要的是正确地搭配。下面介绍10种重要的蔬菜搭配禁忌，希望对您能有所帮助。1、萝卜严禁与橘子同食，否则易......

茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善......

如果你也像兔宝宝一样。胡萝卜一根一根咋嚓咋嚓的吃，是否要想一下你有可能因而导致黄金般的卵巢，黄体素分泌减少，导致无月经(停经)、月经异常、不排卵、不孕症!根据美国约翰霍普金斯医学院金南医师的研究发现，过量的胡萝......

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选......

当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越丰富时，有关农药残留的问题也就再没间断过。哪些蔬果可能农药多、哪些蔬果含农药少?、怎么才能尽量减少吃进去的农药?成了很多人唠家常时说地最多的饮食话题。还有人以此为商机，卖起......

一、不吃形状、颜色异常的蔬菜：形状：颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。异常蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过......

一直以来，大家都普遍认可蔬菜生吃有益健康的说法。这其中的道理也容易理解：生吃蔬菜不会带来营养物质的损失，还能最好地保持其中的有益成分和活性物质。然而，熟吃是否就完全不可取呢?《英国营养学杂志》的一篇研究报告指......

1.久存蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应......

祖国医学认为，秋季有利于调养生机，去旧更新，是人体最适宜进补的季节。老人秋季进补，应选用补而不峻、防燥不腻的平补之品，当首推芡实。芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，为睡莲科一年生草本植物。我国的一些沼泽湖泊中均有......

花椰菜所含植物蛋白、膳食纤维、类黄酮物质、维生素A、维生素C、叶酸、多种矿物质和微量元素等，对预防心血管疾病、高血压和糖尿病等均很有帮助。总之，花椰菜确实是一种良好的保健蔬菜，很适合于人们特别是广大中老年朋友......

反之，大多数叶类蔬菜都会较常使用农药，如白菜、油菜、鸡毛菜等。食用这些蔬菜时，洗涤要格外仔细。有不少人以为有虫眼的蔬菜使用农药较少，也就较为安全。岂不知，随着农药的推广使用，害虫的抗药性也日益增强。一些农药不能阻......

要想避免病菌找上门来，每次吃饭时选一两种具有杀菌作用的蔬菜(蔬菜食品)，能起到很好的防病作用。具有杀菌作用的蔬菜主要指葱蒜类，如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等。这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、......

1.富含淀粉的蔬菜：如土豆、山药、芋艿等，因为富含淀粉，而淀粉粒不易破裂，必须熟吃，否则无法消化。2.含有某种毒素的蔬菜：有一些豆类蔬菜的籽粒中(如四季豆、红腰豆、白腰豆等)有一种叫做凝聚素的有毒蛋白质，如果生吃，会引起恶......

面对新鲜脆嫩的蔬菜，很多人会选择生吃，因为他们认为蔬菜中所含的一些营养素，比如维生素C和B族维生素，很容易在加工和烹饪时被破坏，因此生吃有利于营养成分的保存。但是，并不是所有的蔬菜都适合生吃，有些蔬菜最好在开水中焯一......

蔬菜榨汁饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，帮助消化和吸收。我们平时吃蔬菜时可能并不注意究竟怎样吃才算科学健康的吃法......

淘米水洗、热水焯……这些大家常用的去除农药的偏方，专家说是可以的，但是在做这些之前，最重要的一步，应该是买回的蔬菜先放一宿。老百姓买菜讲究鲜鱼水菜，即鱼要活的新鲜，蔬菜要刚摘下来甚至还带着露水的最新鲜......