癌症饮食：油冒烟了再放菜可致癌，很多朋友喜欢等油冒烟了再放菜，以为这样炒菜会更香，其实这时的油烟已经对身体有害了。这时的炒菜温度在200-300℃之间，产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有......

一、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。二、放醋的菜不能放......

涮火锅的放菜顺序其实没有太多标准，有人习惯先放菜有人习惯先放肉，这些都是按个人习惯来的。但是从营养或者其他方面来说，可以先放菌菇类，因为菌菇比较难煮需要煮更长时间才能熟，然后放肉，然后放土豆，然后放杂七杂八的东西，然......

时下，随着生活节奏加快，许多市民往往乘周末大大采购一番，将一周内的蔬菜购好，入冰箱存放。殊不知，吃这种存放几天的蔬菜是非常危险的。危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐，硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作......

做凉拌菜时要放点抗菌菜做凉拌菜时要放点抗菌菜凉拌菜不是不能吃？专家建议，人们在制作凉拌菜时可多加些抗菌菜。一般的抗菌菜就是大蒜、洋葱、韭菜、大葱等，这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都......

在蔬菜的保存方法方面，将蔬菜烹饪过后再保存也是一种方法。如将蔬菜做成腌制泡菜，或者将蔬菜烘干都是不错的做法，但这样做蔬菜的营养价值将大量流失。坚持吃新鲜的蔬菜，无论从口感上，还是从营养上，都是最佳选择。蔬菜洗净后......

市面上常见的食用油大致有大豆色拉油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、茶油、调和油。那么，怎样正确使用这些食用油呢？下面将介绍使用食用油的一些注意事项。做菜什么时候放油？一般都是先放油，也可以先放一点油，起锅前再放一些......

如今，人们出去吃吃喝喝的机会多了，酒足饭饱之后，通常都会剩下一点，对着剩下的菜点，许多人会选择把剩菜打包回家。医生提醒，如何处理打包回家的剩菜，其实大有讲究。1、动植物食品都含有矿物质，受热后随组织内部水分一同溢出，如......

味精是生活中不可缺少的调味料，虽然大部分人不再使用味精或是用鸡精代替，但还是有人喜欢使用味精。为什么说调馅料加味精会中毒？哪些菜不能放味精？味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味......

中国是饮食大国，中国的饮食文化被世界各国所叹服，而且，她们永远也学不会中国的烹饪技术，中国人炒菜最讲究的是色、香、味俱全，一个菜炒出来，不仅要看上去好看，而且可以闻到扑鼻的香味，让人有食欲，还要做到吃起来味道和口感非常......

在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。做脆爽的蔬菜放点醋口味更佳-做什么菜需......

随着我们经济的发达，我们的生活质量是比以前高了很多，但是我们也出现了很多现代病，我们的肠胃功能也没有以前好了，现在非常容易看到胃癌以及肠癌的患者，其实导致这些患者越来越多的一个因素就是冰箱的出现，这绝对不是耸人听......

一、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。二、放醋的菜不能放......

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用......

现如今家家户户都有冰箱，冰箱可以用来储存食物，让食物保鲜储存的更久一些，所以冰箱给人们的生活带来了很多的便利，有些人们习惯性的将买回来的菜放入冰箱储存保鲜，蔬菜放入冰箱保险好吗？保存时间是多久呢？蔬菜放冰箱保存注意......

现如今家家户户都有冰箱，冰箱可以用来储存食物，让食物保鲜储存的更久一些，所以冰箱给人们的生活带来了很多的便利，有些人们习惯性的将买回来的菜放入冰箱储存保鲜，蔬菜放入冰箱保险好吗？保存时间是多久呢？蔬菜放冰箱保存注意......

韭菜是一种常见的食物，但是人们在炒韭菜的时候可能会加入一些苏打粉，这是为了更好减少韭菜的生涩味道，让韭菜吃起来口感更好。韭菜是一种什么蔬菜韭菜是一种多年生的草本植物，很多人都喜欢吃韭菜，它很特别还有着相当浓郁的......

有人认为，烧菜时放点碱可以加速熟烂。其实烧菜用碱并不好，可使营养成分受损失。各种菜里含有多种维生素，有维生素B1、维生素B2和维生素C，这些维生素都是人体所必需的。如果烧菜时放入碱，就会使这些维生素受损，使维生素C在碱......

说起腌制的食品，很多人都是赞不绝口的，很多原因是因为腌制食品的口味和一般鲜的食品的口味不一样。一般说来新鲜的食品比较鲜嫩，而腌制的食品会比较入味，吃起来比较爽口，令人回味无穷。一般常见的腌制食品是腌鱼腌肉，也有的......

现在很多人做菜喜欢放一点糖来调味，但有时候手稍微一抖就放多了。使菜的味道变了，那么，有什么好办法可以解决这个问题呢？做菜时糖放多了怎么办？炒菜放糖有什么注意事项现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调......