据介绍，“血脖肉”是指连接生猪头部和躯干的部分，有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，富含病毒、激素等物质，严重危害健康。由于清理十分困难，不少肉贩并没有按照国家相关规定剔除“血脖肉”中的淋巴结等物质。
在滨州、淄博、泰安等地的猪肉市场，记者了解到，由于我国一些地区猪肉均价已超过每公斤30元，而“血脖肉”远远低于这个价格，导致国家禁止销售的未经处理的“血脖肉”在多地销售火爆。在淄博一市场猪肉货区早市上，记者看到“血脖肉”被割下存放在角落里。多家肉铺老板说，这些肉是为“熟客”预留的，一般不卖给“生客”。
“血脖肉”危害健康 专家呼吁从源头治理
部分专家告诉记者，不经处理的“血脖肉”食用后，严重危害身体健康。山东省千佛山医院营养科主任、山东营养学会副理事长杜慧真说，“血脖肉”中含有的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢，食用过多将出现腹痛、恶心及呕吐等多种中毒症状，要加热到６００摄氏度以上时甲状腺激素才会被破坏。另外，淋巴结是哺乳动物过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒的组织，积存了很多病菌、病毒，短时间加热也不易将其杀灭，食用后易感染疾病。
