据知，芡实含有丰富的碳水化合物，约为75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人体所吸收。它不但能健脾益胃，还能补充营养素，平时消化不良，或出汗多又容易腹泻的，经常吃芡实粥，或煮红糖水喝，效果不错。
如果芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛也有好处。此外，常吃芡实可治老年人尿频。
芡实有好几个名称，比如鸡头米、鸡头实、鸡头果、鸡嘴莲等，更被誉为“水中人参”。
芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜，一般人也不适合把它当主粮吃。
