武夷山岚谷熏鹅是闽菜系传统名肴，更是武夷山酒席必上的一道菜。据《武夷山市志》三十三卷风俗记载：“岚谷熏鹅体外金黄，油滋滑润，烟香扑鼻，皮滑肉脆，为宴席之佳肴”。在武夷山当地非常有名。今天小编要给大家介绍的就是闽菜系传统名肴，武夷山岚谷熏鹅。
熏鹅
说起武夷山岚谷熏鹅，岚谷乡间至今还流传一个故事。传说是明朝嘉靖年间，建州教谕李士龙到岚谷带考。这位教谕虽学富五车，还是个美食家，喜欢把地方风味尝个遍。岚谷街头的穷秀才一贫如洗，只有几只大白鹅，只好把大白鹅杀了来招待这位教谕大人。穷秀才只得在锅上架起竹片，上面煮饭，下面蒸鹅。慌乱中，翻倒了调味瓶，辣椒粉撒进锅中。小柴屋里顿时弥漫起阵阵扑鼻的熏香。教谕大人从来没有品尝过如此美味。并留下了一幅天下一味的字画。从此岚谷熏鹅成为了武夷山的名片。是武夷山酒席必上的一道菜。
武夷山岚谷熏鹅的做法其实也不难。最重要的是选鹅。鹅要不肥不瘦，重量最好在2-3斤左右，将鹅宰杀、除毛、洗净后，将整只鹅放进锅里用清水煮30分钟左右，煮至七八分熟时将鹅取出锅，将鹅肉上的水分沥干。将鹅的全身涂抹上干辣椒粉、盐等调味料，将鹅肉固定好放置在备有糯米、桂叶、茶叶的锅内熏制，用文火将糯米烤焦出的烟熏制八小时左右，直至鹅肉融入了各种香料味，香味四溢，此时的鹅皮金黄透亮。如果是口味稍偏重的人吃，可以再在鹅肉上刷一道辣椒粉。
武夷山岚谷熏鹅实在是太美味了，小编一个人可以干掉一只哦。
