及第粥做法
及第粥(congee with lean pork, liver and kidney)，是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。相传发明于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。十分鲜味可口。
做法：【材料】大米150g，猪腰、猪肝、猪粉肠、猪瘦肉、猪肚各75g，猪心60g，生姜、香菜、食用油、料酒、胡椒粉、盐、白糖各适量【做法】1、大米洗净，用少量油拌匀;生姜洗净切丝，香菜洗净切末;2、猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;3、猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;4、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;5、将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。
艇仔粥做法
艇仔粥是广东省广州地区著名的传统小吃之一，属于广东粥品之一，发源于老广州地区。相传在漂浮于河上的艇仔上制作的，因此得名。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。
原料粳米100克，鱿鱼(鲜)100克，猪肚300克辅料干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉(排米粉)50克，花生仁(生)50克， 油条1根。调料盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油(炼制)5克，碱3克制作步骤1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎;2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成 细丝，放入滚水中烫过;3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂;4、猪肚擦洗干净;5、烧鸭斩成小件;6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干;7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分;8、米粉用沸油炸香;9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干;10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚;11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味;12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。
生滚肉片粥做法
生滚粥，是广州传统粥品之一，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。
材料米半杯，瘦肉1斤，盐11/2汤匙，水2升，香菜少量做法1.瘦肉切块，然后用盐腌大概1-2小时。2.放米和水在锅里大火烧开，烧开之后转成中小火。当看到米有点变软发大的时候，可以放腌好的瘦肉，转大火，再次烧开之后转成中小火慢慢熬。待米完全煮开，撒香菜即成。
生滚鱼骨腩粥做法
生滚粥，广州传统粥品之一，是一种统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。
主料350g鲩鱼腩 100g大米
配料适量油 适量盐做法1 材料：鱼骨腩、米、姜丝、生菜2 鱼骨腩腌制(糖、盐、鸡粉、米酒、胡椒粉、花生油、姜丝)3 熬粥4 粥底熬好后加点盐，变成有味粥底5 煮滚再加入鱼骨腩6 最后加入生菜7 加入生菜拌匀即可8 撒上香菜和葱花
