爱吃饺子的你，总是吃煮水饺恐怕已经吃腻了，怎么不考虑换点新意呢?比如说今天不吃煮水饺换成煎饺，酥酥脆脆的煎饺口感真的很惹人爱啊。
酥酥脆脆的煎饺
一、牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京很有名的小吃，在南京有很多经营锅贴的小店，但是那些店里买的牛肉锅贴都是纯肉的，而我的家人口味都较清淡，所以我在馅料中又加入了白菜，这样一来口感就没那么腻了。
牛肉锅贴
食材：
面粉100g、牛肉馅150g、白菜150g、鸡蛋1枚、大葱 5g、鸡精 5g、白砂糖 5g、老抽 5ml、香油 10ml、油 15ml
做法：
1.面粉放入面盆中，将15ml开水慢慢淋入面盆中拌和均匀。然后再慢慢加入30ml凉水，用手搅合均匀，揉成面团，用保鲜膜包好，饧置20分钟。
2.白菜清洗干净，沥去水分，剁成白菜末。鸡蛋在碗中打成蛋液。
3.将牛肉末和切好的白菜末混合，加入打好的蛋液和葱末，调入鸡精、白砂糖、老抽和芝麻香油，用手将馅料抓拌均匀后，改用筷子沿一个方向搅打至馅料变得粘稠，腌制5分钟。
4.将饧好的面团分成小块，擀成锅贴皮。每张锅贴皮中包入适量馅料，捏成饺子状。
5.油倒入平底锅中，使油均匀地布满平底锅底，将包好的锅贴整齐地码放在平底锅中。
6.中火加热平底锅，煎制1分钟后淋入50ml凉水，盖上锅盖煎至锅中的汤汁收干，锅贴底部呈焦黄色时盛出即可。
二、豆沙煎饺
豆沙煎饺
食材：
鸡蛋2枚、面粉250g、油15ml、红豆沙200g、清水1杯
做法：
1.鸡蛋盛盘中，倒入清水1杯，加入筛好的面粉搅拌成粉糊，放置20分钟。
2.平底煎锅烧热后改小火，放入少许油擦匀，倒入适量粉糊，成薄薄一层，煎成圆形的粉皮。粉皮在碟中放置30分钟，使其沥干。
3.粉皮中放入适量豆沙按扁，蘸一点剩余的粉糊抹在接口处粘合，做成一只只豆沙饺。
4.炸锅烧热放油，做好的豆沙饺放入六成热的油中，中火不断翻动，炸至金黄色捞起，沥干上碟。蘸着炼乳或浓缩果汁吃口味绝妙。
三、冰花煎饺
用饺子模具包出的长方形饺子，形状一致，大小整齐划一，再煎出一层金黄灿烂的“冰花”底壳，趁热吃焦脆可口。
冰花煎饺
食材：
面粉200g、水适量、猪肉馅100g、韭菜50g、姜末5g、蚝油5ml、盐5g、面粉水10ml
做法：
1.韭菜择洗干净，剁碎。和猪肉馅混合，调入姜末、蚝油和盐，搅拌均匀成馅料。
2.将适量的水逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30 分钟。另取少量的面粉和水(比例1:10)，调成面粉水。
3.将和好的面团均匀分成两个面团，揉成一长段，然后将长段压扁，擀成长方形的皮，整个铺在饺子模具上。
4.取适量馅料放入饺子皮的每个窝中。
5.将另一张饺子皮铺在饺子模具上。
6.捏合边缘。
7.包成长方形的饺子。
8.不粘平底锅刷少许油、摆好饺子。将面粉水倒入锅里。
9.只要饺子底部略蘸上即可。盖上盖子，小火焖到水干，底部变焦黄定型就可以了。
四、水煎饺
热一热，煎一煎，再来蒸个桑拿，原来冷冷瘦瘦的小饺子，全都转瞬间变得金黄黄、胖乎乎的。怎么样，就算是速冻饺子也能让你的早晨多姿多彩!
水煎饺
食材：
速冻饺子200g、油15ml、温水少许
做法：
1.将平底锅中放入油，烧至六成热。从冰箱里取出速冻饺子，不要化冻，直接放入锅中排好。
2.等到饺子底面开始变色，加入水，水量大约能淹到饺子的一半就可以，然后盖上锅盖小火焖一会儿。你可以利用这个时间去刷牙，基本上刷完牙，锅里的水也烧干了，饺子就可以出锅了。小心烫嘴哦!
看到了如此令人食欲大开的煎饺，想想每天吃的那寡淡的水煮饺子是不是逊色很多呢?想着偷懒不想要包饺子，那就直接买超市的速冻饺子，跟着菜谱一起做美味的煎饺吧~
