中外古今，无论是帝王将相，还是平民百姓，喜欢吃玉米类食品的数不胜数。可是你知道吗，玉米不仅味美，更有着非常高的食疗价值，多吃玉米可防肿瘤抗衰老。
专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值又高于普通玉米。
甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍，所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗肿瘤药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致肿瘤物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。
有专家调查过，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，她们患肠肿瘤的几率很低，可见玉米有防肿瘤作用。另外，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致肿瘤物也有抑制作用。
营养素：玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用
维生素A和维生素E：玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。膳食纤维玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
不饱和脂肪酸：玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。
B族维生素：玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。其他玉米须有较强的利尿功能，对泌尿系感染、水肿有治疗作用，还可以清热利胆排石，适用于肝胆湿热型胆石症等。
