胰腺癌是消化道常见的恶性肿瘤之一，是恶性肿瘤中最常见的，多发生于胰头部。腹痛及无痛性黄疸为胰头癌的常见症状。糖尿病患者长期大量吸烟，高脂肪高动物蛋白饮食者，发病率相对增高，本病多发于中老年人，男性患者远较绝经前的妇女多，绝经后妇女发病率与男性相仿。以下是胰腺癌的最大病因——饮食。
经过多年的临床治疗与监测，胰腺病最大的病因是饮食，很多人的胰腺病都是吃出来的。
从1994年至2004年，教授对国内22家医院的近2000名胰腺疾病患者进行了详细分析。研究表明，这10年的发病率逐年升高，与欧美及亚洲国家基本相同，40岁至65岁为发病高峰。在性别比例上，男女病患比例为1.8：1，65%的胰腺病人为男性。
据教授介绍，胰腺疾病从病因上看，35%的患者是酒精性，还有一部分是由高蛋白、高脂肪饮食吃出来的。胰腺肿瘤主要的病因是什么呢？因为胰腺是人体中一个特殊的器官，一个功能是负责内分泌，另一个功能是负责消化，当人体摄入过量的酒精或高脂肪、高蛋白食物时，胰腺的消化功能会一时难以承受，20%以上的急性胰腺炎来自于暴食和酒后。以上因素还可导致胰腺的内分泌功能受损，患上糖尿病。随着各种酒桌应酬增加，胰腺疾病和糖尿病等都成为“富贵病”。
对于胰腺疾病的危害，教授在研究中发现，对于急性发作的病人来说，救治的成功率为80%至85%，至少有15%的病人死亡。胰腺位于人体上腹部、胃的后方，其位置很隐蔽，对于胰腺肿瘤病人来说，有98%的病人发现时已是晚期，生存时间为4个月至6个月。
