菠菜是很有营养价值的蔬菜，平时我们在日常饮食中经常会吃到它。只是我们平时在吃菠菜之前，都会先将菠菜焯水，再用它去煮汤或者是炒菜。菠菜为什么要用热水焯一下？菠菜吃之前一定要焯水的原因是什么大家知道吗？
吃菠菜之前通常会先让它过一遍热水，否则菠菜吃起来口感会有些发涩。菠菜为什么吃之前要用热水焯一下，主要是因为菠菜里面含有大量的草酸。草酸是一种不容易被肠道吸收的东西，而且它还会跟我们体内的钙、镁等元素发生反应，形成草酸钙。但是它会溶于水，焯过水之后的菠菜草酸含量就会被大大降低。
虽然菠菜营养价值很高，但是草酸的存在会影响到我们身体对营养的吸收。所以吃菠菜之前，可以先在锅里烧开水，然后把菠菜放到里面，焯水三十秒到一分钟就可以了。如果想要让菠菜更绿一些，可以在焯水过程中放上一些盐或者是食用油。当然了，焯完水的菠菜过一遍凉水，也会让菠菜保持绿油油的颜色。
因为菠菜里面含有大量草酸，所以如果是没有焯水的菠菜，最好不要跟豆腐一起吃。因为豆腐里含有蛋白质，它会跟菠菜里的草酸发生反应，形成草酸钙，人体没法吸收，吃了之后容易形成结石。除了豆腐之外，菠菜还不能跟高钙食物，譬如牛奶一起吃。另外，菠菜也不能跟黄瓜一起吃，这是因为黄瓜中含有的分解酶，会破坏掉菠菜维生素C的活性，在很大程度上降低菠菜的营养价值。
再者，菠菜属于凉性食物，而韭菜属于温性食物，这两者功效相克，一寒一热，一起吃会发生不良反应，严重的还会造成腹泻等等。
