酱爆鱿鱼的做法一
材料：鱿鱼三两只（中小尺寸的），甜面酱一大勺（或者海鲜酱），红葱头一个，姜一块，蒜半头，葱一大根，指天椒适量（或者其它辣一点的辣椒），糖适量，香醋少许。
做法：
1.处理干净的鱿鱼切圈儿（如果自己处理的话，要把表面的膜撕掉，内脏和骨头去掉）。
2.过开水几秒。
3.捞起，切圈。
4.锅里下油，爆香红葱头，姜，蒜，辣椒和一半的葱，炒出香味。
5.然后下甜面酱和少许糖翻炒一会儿。
6.再下鱿鱼翻炒片刻，然后点入少许香醋。
7.撒入另一半的葱拌匀即可关火装盘。
酱爆鱿鱼的做法二
材料：鲜鱿鱼500g，油、盐适量，黄豆酱1勺，韩式辣椒酱2勺，味精、蒜末适量。
做法：
1.鲜鱿鱼洗净，切好。
2.把韩式辣椒酱加适量水调稀一些。
3.锅中倒油，把蒜末爆香。
4.蒜末变成微黄后倒入鱿鱼翻炒。
5.鱿鱼卷边后倒入稀释好的辣椒酱翻炒。
6.再加入黄豆酱，用铲子背面按压鱿鱼，至汤汁收干。
7.关火撒入味精。
