香辣虾的做法
虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿
土豆去皮切成条，用清水冲洗
红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
锅中放入油（能没过虾），烧热后放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油
然后将土豆条放入炸成金黄色，捞出沥干油
锅中留2汤匙的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味，再放入红、青椒段翻炒
然后放入炸好的虾和土豆条，炒匀
最后调入盐、鸡精、糖，即可
这道菜不能有水份，不然虾的口感就不够香脆了。因此，炒配菜的时候要注意炒干水份~
