老年痴呆高發，如何能預防老年痴呆的發生呢？阿爾茨海默氏症（Alzheimer，最常見的老年痴呆症）是一種無法治癒的腦部疾病，它會慢慢損壞記憶和認知技能。因此，對於老人來說，如果做好預防工作十分重要。
近日，在北美放射學會（RSNA）年會上，一項新的研究首次把在食用魚類、大腦構造和阿爾茨海默氏症之間建立直接關聯的研究。新研究成果認為，每週食用一次烤魚（baked or broiled fish）將改善人們的大腦健康狀況，並降低發展為輕度認知功能損害（MCI）和阿爾茨海默氏症的風險。
研究發現吃烤魚可以預防老年痴呆症
根據美國國立衰老研究所的資料，美國阿爾茨海默氏症患者數量高達510萬。輕度認知功能損害同樣會造成記憶損失，但其程度低於阿爾茨海默氏症，可是輕度認知功能損害患者通常都會發展為阿爾茨海默氏症。
美國匹茲堡大學醫學中心的賽勒斯·拉吉（Cyrus Raji）說道，“對可能引起阿爾茨海默氏症的腦部區域所做的核磁共振成像（MRI）顯示，每週至少食用一次烤魚的人的灰質體積能得到更好的儲存。”而灰質體積對腦部健康至關重要，較高的體積可以維持大腦的健全，而灰質的減少則表明腦細胞正在萎縮。
這項研究表明，每週食用烤魚與大腦多個區域的灰質體積有著積極的聯絡，吃烤魚與海馬體、後扣帶回皮質和眶額葉皮質的體積有關聯，這些區域體積較大的話，可以降低輕度認知功能損害或老年痴呆症的風險。研究結果還表明食用烤魚的人的認知能力也有提升。
另一方面，食用炸魚則不會導致腦部體積的增加，也不能抵禦認知水平的衰退。
小貼士：烤魚注意烘烤和炙烤
按照這裡的說法，baking（烘烤）和broiling（炙烤）是完全不同的食物烹飪方法。baking是指用熱空氣圍繞食物來加熱，broiling是指用紅外輻射來加熱食物。紅外輻射容易把食物烤焦，特別是在距離較近的情況下。熱空氣加熱則沒有這個問題。一般來說，烤箱對應baking和broiling會有不同的檔位。而對於烤肉排來說，使用的是戶外燒烤架（barbecue grill），藉助食物下面炭的紅外輻射來烤食物。
