在生活中有不少的人都喜歡生吃食物,但是你知道嗎?生吃的風險非常大。下面就去看看哪些食物不宜生吃,生吃會導致哪些危害。
加拿大現40宗食生菜感染大腸桿菌病例
據香港《文匯報》24日報道,加拿大衛生部前日警告,當地民眾感染大腸桿菌的個案,在過去一個月急增一倍至40宗,其中至少1人因病死亡,疫情有擴散跡象。
據報道,由於大部分患者都是進食羅馬生菜致病,當局估計受汙染的生菜仍在市場上售賣,呼籲民眾改為食用其他種類的生菜,直至當局確定感染源頭。
報道稱,這批患者年齡介於4歲至85歲之間,約73%是女性,16人需送院就醫。他們曾在家中吃羅馬生菜,以及從百貨公司、餐廳或快餐店進食了預先製作好的沙拉。
疫情據稱已擴散至加拿大5個東部省份,包括魁北克及安大略。
加拿大戴爾豪斯大學食品分銷及政策研究員沙勒布瓦表示,由於人們大多不會將生菜煮熟,生食容易感染大腸桿菌,認為食品檢驗局應緊急要求將生菜下架。
這些食物不能生吃
1.生吃三文魚有風險
三文魚等魚類的安全風險主要來自於四個方面:重金屬汙染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。
2.生吃小牛肉
不少人愛好生吃西餐中的小牛肉,或是請求烤半熟。但是由於生牛肉沒有經過消毒,細菌很輕易在生肉和血中生長繁殖。另外,有的生牛肉中還含有絛蟲,一些西方國家的公民弓形蟲感染率可高達70%~80%。而製造牛肉餅的細牛肉末最輕易隱躲沙門氏菌和大腸桿菌,消滅這些細菌要到達160℃的溫度。
3.生吃豆角
吃豆角容易中毒,是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”,這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上,這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時,要充分加熱,吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
4.生吃螃蟹和龍蝦
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌,龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主,生吃螃蟹和龍蝦後,肺吸蟲進入人體,會造成肺臟損傷,嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。
5.吃生雞蛋
因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白,胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶(特別是胰蛋白酶)受到抑制,會引起消化不良,抗生素蛋白在腸道里與生物素(生物素是B族維生素的一種)結合,從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時,會引起紅斑、脫髮、食慾不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。