多發性硬化(MS)是常見的一種中樞神經脫髓鞘疾病，好發於視神經、脊髓和腦幹，多發病於青、中年，女性較男性多見。
對於多發性硬化的患者來說，像是麻木、疲勞和行走困難等症狀往往會讓人倍感虛弱，不過通過改變自己的飲食其實是可以在很大程度上提升生活質量的。
美國國家多發性硬化症學會給出的建議是：採取低飽和脂肪和高歐米茄3脂肪酸的飲食。
最近有一項調查了312名多發性硬化症患者的研究發現，每天攝取了10克魚油的病人身上發性硬化病情的發展要比不吃魚肝油的人來的緩慢。
所以在飲食中新增一些魚肝油是個很好的選擇，另外也應該記得吃一些有益於健康的全穀類食品。
各種核桃、亞麻仁和魚肝油都是富含歐米茄-3脂肪酸的食物，直接烹飪鮭魚等多脂魚類來食用也可以起到作用。
根據美國國家多發性硬化症學會的介紹，每天攝取3克的歐米茄-3脂肪酸是在安全範圍之內的，只是對於病人來說在對自己的飲食習慣做出任何改變之前最好都要先向醫生諮詢，以便找到最適合自己的飲食方式。
