張姓老闆麵食店的產品除了供應居民外，還經常送面到附近的一些餐館以及工地。張某交代，夏季做的麵食易變質，在浙江打工時聽說過在麵條里加些甲醛會延長麵食存放的時間。於是，每天和麵的時候，以120斤的麵粉勾兌一小瓶蓋的甲醛來做麵條。
■晨報資料
甲醛為毒性較高的物質，在我國有毒化學品優先控制的化學品名單上高居第二位，它已被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質，是公認的變態反應源，也是潛在的強制突變物質之一。甲醛會強烈刺激眼睛、面板、呼吸道黏膜等，最終會造成免疫功能異常，肝損傷及神經中樞系統受到影響，會導致胎兒畸形、白血病、慢性呼吸道疾病、女性月經紊亂、急性精神抑鬱症、鼻咽癌等疾病。
35%至40%的甲醛水溶液叫做福爾馬林，是一種具有刺激性氣味的無色液體。因其能有效地殺死細菌繁殖體以及抵抗力強的結核桿菌、病毒等，所以有一定的保鮮防腐作用。多用於畜禽棚舍、倉庫、皮毛、衣物、器具等的燻蒸消毒和標本、屍體防腐。
