晚報訊 近日，網上熱傳一段“燒烤用錫箔紙，小心鉛中毒”的視訊，引發網友關注。為此，記者昨天採訪了市食品安全顧問委員會委員、復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生學教研室主任厲曙光教授，專家認為，對於沒有經過科學實驗和詳細資料分析的食品安全風險評估，很難輕易推測下結論。一般來說，從理論上而言，從正規渠道購買、使用食品級的錫箔紙，應該問題不大。
據媒體報道稱，很多燒烤店家會在食品上包一層錫箔紙，這是一種用錫和鋁製成的金屬紙，據說能將燒烤時產生的有害物質徹底隔絕。網上流傳的一段視訊顯示：實驗人員模仿燒烤環境，將三種品牌的錫箔紙分別加熱，在燃燒過程中，三種錫箔紙都散發出刺鼻氣味。加熱10分鐘後，錫箔紙被剪碎放入蒸餾水中浸泡，工作人員把一種用來檢測重金屬鉛的實驗試劑，分別滴入浸泡過錫箔紙的蒸餾水中，十分鐘後，實驗結果表明，有兩個品牌的錫箔紙含鉛量超標。愛好燒烤的網友擔憂，因為平時深愛的燒烤不少都是用錫箔紙包上的，並感嘆 “這次真的要注意了”。
據稱，燒烤用的錫箔紙是一種用錫和鋁製成的金屬紙，又稱鋁箔紙，一些廠商會註明“鋁箔錫紙”。對此，厲曙光教授分析說，一些鐵板燒使用錫箔紙來包食物。從理論上來說，如果使用的是食品級的錫箔紙，應該說相對還是安全的，也不會有太多問題。作為科學的嚴謹的食品安全風險評估，在實驗中則需要對於具體使用的錫箔紙和什麼食品接觸、會析出多少有害物質、到底有多少危害等，都需要有詳細的準確的資料，才能進行科學權威分析。否則如果沒有具體的資料，僅簡單推測，很難隨意下結論或評論。在國外，不少餐桌上也經常能看到使用錫箔紙來包食物加熱。專家認為，只要作為食品包裝材料，一般還是安全的。
但也有專家表示，錫箔紙的材質如果不是純粹的鋁或純粹的錫，如果是工業鋁或工業錫，裡面就含有其他雜質，比如鉛、鉻等重金屬，這些肯定對人體有傷害。此外，錫箔紙最好不要重複使用。為此，專家建議，應該從正規途徑，購買食品級用的包裝材料。
據悉，鉛中毒是一個日積月累的過程，短時間內很難有病兆，通常數月甚至幾年才會發病。鉛中毒主要是對腎間質進行損害，進而損害腎臟和神經系統，甚至危害生命。
