鹹鮮嫩脆,肉絲味香,宜於酒,飯菜。
豆角炒肉絲做法
1. 將蔥、姜洗淨均切成末;
2. 澱粉加水適量調勻成水澱粉,待用;
3. 將肥瘦肉洗淨,切6釐米長,0.3釐米粗的絲;
4. 豆角掐兩頭撕去筋,用沸水焯透,過涼水,再斜刀切4釐米長的絲;
5. 旺火坐炒勺,放花生油,待油熱後下入肉絲、蔥、薑末熗勺,放入麵醬、煸炒肉絲至斷生;
6. 烹料酒、醬油、高湯,放豆角絲,放鹽、味精找口,顛抖翻炒均勻,勾芡,淋香油,出勺裝盤。