香軟可口,香而不膩。
食用效果
1. 豬蹄有補血通乳,託瘡之功。
2. 對於缺乳,癰瘡,病後體虛有食療作用。豬蹄以豬皮和蹄筋為主。蹄筋和豬皮主要含蛋白質,並以膠原蛋白為主,膠原蛋白可以增加面板細胞的親水性和含水量,減少面板皺紋,保持面板彈性。具有美容、滋養效果。
3. 本菜尤其適用於產婦,營養不良及愛美人士食用。
4. 豬蹄因含油脂較多,因此高血壓,動脈硬化,食滯,痰盛者不宜經常食用。
紅燒豬蹄做法
1. 將蔥切成段,姜洗淨切片;
2. 將洗淨去毛的豬蹄用旺火煮開,開鍋半小時取出放涼;
3. 用刀將豬蹄從趾縫中切開,露出骨頭;
4. 將鍋洗淨,把處理好的豬蹄放入鍋中,另加入清水,蔥,姜,料酒,桂皮,醬油等;
5. 大火燒開後,用微火燉3小時,即將煮爛時,加入白糖;
6. 待湯汁濃縮後即可出鍋裝盤。