你知道魔芋是什麼嗎？現在資訊科技發達，很多人就算沒有見過魔芋，但也聽過不少關於魔芋的神奇功效了，比如排腸毒，還有減肥等等，那麼具體魔芋是個什麼東西呢？如何做魔芋的相關美食呢？
一．魔芋是什麼
一斤魔芋十斤糧，十畝魔芋一棟房。
魔芋是唯一能大量合成葡甘露聚糖的作物。葡甘露聚糖是由葡萄糖和甘露糖殘基分子比為1：1.6-1.7通過β－1,4糖甘鍵聚合而成的天然多糖，是一種優異的水溶性膳食纖維。被廣泛用作為增稠劑、穩定劑、懸浮劑、膠凝劑、糊化劑、乳化劑、品質改良劑等。
魔芋的硒含量，100克的魔芋，含有硒350微克。相同量的芋頭，含硒1.45微克，相同量的土豆，含硒0.78微克，相同量的玉米，含硒3.52微克。
可能大家對硒不是很瞭解，但如果說到克山病，有些人就會知道。曾經發生在黑龍江省克山地區，出現心臟擴大、心功能失代償、心力衰竭等病症，缺硒就是其中一個原因。當然，硒還有抗氧化，對甲狀腺激素調節、維持正常免疫功能、抗腫瘤、抗艾滋病作用。但是，不管什麼東西都不能吃過量，過量的硒也會引起中毒。
魔芋是什麼
二．魔芋的做法
第一，清炒魔芋
材料：魔芋350克
輔料：蔥、姜、蒜各10克
調料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法：
1、將魔芋清洗乾淨後切成片，入沸水鍋中焯燙去鹼味;
2、撈起放清水中洗淨;
3、蔥薑蒜分別洗淨，均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉;
7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。
魔芋是什麼
第二，魔芋炒牛肉
材料：牛肉，魔芋，芹菜段，郫縣豆瓣，幹辣椒，八角，桂皮，花椒，姜蒜末，料酒，鹽，雞精
做法：
1、牛肉切塊飛水。魔芋切條，入滾水2分鐘，撈起瀝乾水分，備用。（飛水注意事項可點選這裡）。
2、燉鍋的鍋底放上姜蒜末，八角，桂皮和牛肉。倒入足量清水，用大火燉煮。
3、這時，另取一隻炒鍋，倒入少許油，油冷放入花椒，待油燒至7層熟，倒入幹辣椒和郫縣豆瓣，大火爆香。
4、將爆香的醬汁倒入砂鍋，加少許冰糖調味，繼續燉煮，煮開之後，加入魔芋，繼續燉1小時以上。
5、待牛肉燉得差不多（筷子能輕鬆扎進去即可），加鹽和雞精調味。再用小火稍煮一下，撒上芹菜段即可出鍋。
