紅燒對蝦
菜系及功效：家常菜譜 陽痿早洩食譜 補陽食譜 不孕不育食譜
工藝：紅燒
紅燒對蝦的製作材料：
主料：對蝦300克
輔料：玉蘭片15克，香菇（鮮）15克，毛豆10克
調料：花生油60克，料酒15克，醬油20克，澱粉（玉米）10克，味精2克，白砂糖10克，鹽2克，大蔥5克，姜3克，花椒2克
紅燒對蝦的特色：
色澤金紅，鮮香味厚。
紅燒對蝦的做法：
1. 將對蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗淨，放在案板上；
2. 用刀切下蝦頭，蝦體在的切為3段，小的切為2段；
3. 玉蘭片洗淨，切成長3釐米、厚0.2釐米的長方形；
4. 冬菇去蒂，洗淨泥沙，也切成片；
5. 蔥、姜分別去皮，洗淨，切末；
6. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱時，下入蝦段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控淨餘油；
7. 原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥、薑末熗鍋，出香味後下入蝦頭，炒出紅汁；
8. 放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、醬油、糖、鹽和少許清湯，燒開；
9. 再放入炸蝦段，湯再開時，改用小火燒5～8分鐘，見湯汁不多時，加入味精拌勻，調好口味，用溼澱粉勾芡，淋入花椒油即成。
紅燒對蝦的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克；
2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
食物相剋
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
