很多減肥的人在飲食上都會特別注意，不光是一些脂肪含量高的東西不敢吃，很多碳水化合物也不敢多吃。那導致肥胖的究竟是碳水還是脂肪?這兩者哪一個更容易導致人變胖結果顯而易見。其實減肥也並非什麼都不能吃了，減肥只要控制好飲食，就能夠收穫成效。
不管是碳水化合物還是脂肪，其實都會造成人的肥胖，只不過相比較於脂肪來說，碳水化合物的增肥效果要小一些。
因為碳水化合物轉變成脂肪儲存在身體裡面，是需要一個漫長的過程的。碳水化合物會先在消化道中被分解成葡萄糖，然後被小腸吸收進入血液，變成血糖。血糖有一部分會給人體提供能量，有一部分就是會轉換成糖和脂肪儲備在身體裡。
而狹義上的脂肪，一般指的是甘油三酯。脂肪在體內會被分解為脂肪酸和甘油單酯。然後在轉運酶的作用下進入小腸，再次合成甘油三酯。甘油三酯會直接儲備在身體裡，在人體裡糖分不夠用的時候，才會燃燒脂肪，然後給人體提供能量。
雖然碳水化合物並不像脂肪那樣容易讓人肥胖，但是碳水化合物攝入過多的話，同樣也會造成肥胖的效果。所以很多減肥的人在生活中都會格外注意碳水化合物的攝入量。
對於減肥的人來說，在平時的飲食中，多吃些糙米、燕麥片、玉米、紫米之類的食物，是對減肥有幫助的。
因為糙米中含有豐富的食物纖維，食物纖維可以促進新陳代謝，對於減肥也大有幫助。另外，燕麥片和紫米有助於增強飽腹感，吃完燕麥片之後很長時間都感覺不到餓，如此一來，吃得少了，自然就能夠瘦下來了。
