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一、粽子的鑑別
選購粽子要注意“返青粽葉”。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看,用傳統風乾粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡,但更加自然、安全。
選購時,1、要看外觀,“返青粽葉”色澤青綠,看上去很漂亮,而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃;
2、要聞味道,“返青粽葉”包的粽子煮後粽香味不濃,反而有淡淡的硫磺味;
3、是可以看一看煮粽子的水,“返青粽葉”煮後水變綠,正常粽葉煮後水呈現淡黃色。#p#副標題#e#
二、如何選購粽子
1、要選購有廠名、廠址、生產日期的粽子。
2、如果購買真空包裝的粽子,要檢視是否有漏氣或鼓氣現象,如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。
3、觀察粽子形態。粽角端正,扎線鬆緊適當,無明顯露角,粽體無外露。剝去粽葉,粽體具有應有的色澤。無雜質,無夾生,不得有黴變、生 蟲和其他外來汙染物。
4、食用時若感到口味不正,不要食用,粽子應具有粽葉、糯米及其他穀類食物應有的香味,不得有酸敗、發黴、發餿等異味。#p#副標題#e#
三、吃粽子的注意事項
端午節吃粽子要注意以下事項:
1、選購粽子最好到商場、超市和正規的副食商店購買。
2、購買粽子時要仔細辨別食品標籤上的生產日期和保質期,檢視真空包裝是否有漏氣,有沒有變質。
3、吃粽子時若感到棗有發酸、發苦或餡口味不正時,千萬不要食用。