香精是現在非常常用的一種東西，很多食物在裡面都會新增香精，那麼香精這種東西對人體有沒有危害呢？事實上，就香精本身是沒有什麼危害的。香精一般我們都是用的食用香精，食用香精在每種食物裡面都有標準的含量。不要過量的話就有什麼危險。要知道過猶不及，任何東西用的多了就不會好。所以只要按照國定來就不會有事。
食用香精由各種食用香料和許可使用的附加物調合而成，用於使食品增香的食品新增劑。食用香精是香精的一個分支種類，即用多種從動植物體中提取的天然香料或人工合成的香料調合而成的混合香料，是一種在常溫下能發出芳香味的食品新增劑.食用香精可用於製作汽水、冰淇淋、果汁、糖果、糕點以及西餐食品等.>食用香精的調香創作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重於香氣和味覺的模擬性。食用香料因用量少，一般不會危害健康但近年發現，某些天然香料中含有黃樟素，這是一種有強烈芳香氣味的液體，對健康有害。但我們日常食品中香精的量是沒有任何危害的。
食品香精是多種髮香原料和溶劑的調合物;通常一個香精所含原料約30~40種.髮香原料多是有機化學合成和天然提煉而成的.常用的髮香原料約400種，偶用的約200種，而每種原料多有再分級別和純度的情況.這樣便形成了可使用的香原料超過千種之多.調香師須以精良的裝置和精湛的工藝技術，製成多種用途的香精.
香精這裡我們一般都說的食用香精，而是食用香精顧名思義也知道是能夠食用，唯一的一點要注意就是新增食用香精的時候注意根據標準用量來新增，千萬不要自己隨意新增，否則可能會出問題。一般來說食用香精其實在食物裡佔的比例很小的。
