對於人類，尤其用腦較多的人，大腦需要的能量較多，雖然大腦的重量不足人體重量的1/40，但是耗氧量卻佔全身忌耗氧量的1/4，因此熱量的滿足是大腦健康的首要因素。在日常生活中，需要注意主食的攝入量不能低於機體的需要量，以滿足機體所需要的糖類。
老年人對蛋白質的需求量，為1克/（公斤體重·日）左右，如果供應不足，機體各組織細胞包括大腦細胞交會迅速衰老。蛋白質的數量固然重要，質量同樣也很重要，其氨基酸的比例要齊全，卵磷脂的含量要豐富，這樣才能有益腦的代謝，有益於構成神經組織。
雞蛋是最佳蛋白質之一，同時含有大量卵磷脂，老年人1-2個/日便可以滿足機體需要；乳類、瘦肉類均含有豐富的優質蛋白質；豆類及其製品含有豐富的優質蛋白質；豆類及其製品含有優質蛋白質達40%，含有1.64%的卵磷脂。另外，老年人適量補充些魚類有利於腦細胞的健康，因為魚類中含有腦神經傳導所需要的重要物質。
脂肪的供給量控制在佔食物熱能的20-50%為宜，50-60g/天，包括食品中所含的油脂與烹呼叫油。膽固醇量控制在300mg/天以內，不宜過分限制，若限制太嚴將影響其他營養素的攝入，若膽固醇過低還可能影響組織的修復和免疫功能。碳水化合物應控制在佔總熱能的60-65%，特別要減少僅能產生熱能而無其他營養素的食糖。
