食道癌是人類健康的一大殺手，其發病率也一直居高不下，每年有很多人死於食道癌，這讓人們對這種疾病產生了恐慌。那麼食道癌是怎麼形成的呢？下面就是對這個問題的詳細介紹。
相關專家表示，食道癌的發病與我們的日常飲食有很大的關係，與偏好醃製食物、喝功夫茶和熱粥等飲食習慣有關。這是因為過熱的茶、粥易損傷食管上皮組織，久之形成慢性炎症或潰瘍，癒合後可形成食管瘢痕狹窄。長期食管炎易導致黏膜上皮細胞惡變而發展成食管癌。
那麼醃製食品為什麼會引發食道癌呢？專家稱，醃製食品如鹹魚、鹹肉、魚露、蝦醬、酸菜、火腿等，在醃製過程中常有黴菌汙染。黴菌在體內能促使亞硝酸鹽和食物中二級胺含量增加，產生很強的致癌物質———亞硝酸胺類化合物。過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的機率升高。
以上就是對食道癌產生原因的介紹，相信大家也對這個問題有所瞭解了。小編提醒大家，在生活中一定要注意健康飲食，不要吃過熱的食物，也不要經常吃研製食品，我們每個人都應該對自己的健康負責。
