茄汁燴肉飯
食譜原料
主料:稻米100克,番茄20克,洋蔥(白皮)20克,胡蘿蔔10克,青椒10克,雞肉20克
調料:色拉油10克,鹽2克
製作方法
1. 番茄去皮,去種籽,切碎;
2. 洋蔥也切碎;
3. 胡蘿蔔磨成泥狀;
4. 青椒大略切碎;
5. 沙拉油倒入鍋中加熱,依雞絞肉,洋蔥,番茄,胡蘿蔔,青椒的順序入鍋炒,再加入白飯一起翻炒;
6. 在炒制的白飯上倒入高湯一起煮,並以鹽調味,盛入盤中,以小番茄末或薄片裝飾於其上。
健康提示
1. 番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒。
2. 雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。#p#副標題#e#
肉鬆飯卷
食譜原料
豬肉鬆、軟飯適量
製作方法
1. 把肉鬆鋪成長方形,壓實;
2. 在肉鬆上鋪上一層軟飯,小心捲起,但不要把飯卷得太大。
健康提示
肉鬆的加工中,不僅濃縮了產能營養素,也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵,經過濃縮使肉鬆中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍 多,因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。 在肉加工成肉鬆的過程中,除了加熱破壞了部分B族維生素外,其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水 分,而水分降低卻濃縮了營養素。因此,肉鬆中蛋白質、脂肪含量都高於豬瘦肉。由於加工過程中還加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許 多。
不過需要注意的是,豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子,而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子,因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。有些 肉鬆還加入了大量脂肪,味道更加香美,但是所帶來的能量也增加了不少。肉鬆熱量都遠高於瘦肉,屬於高能食品,吃的量和頻率都要有所控制。#p#副標題#e#
蝦皮豆腐飯
食譜原料
蝦皮、豆腐、肉末、粳米
製作方法
肉末下鍋炒出油,加蝦皮翻炒,後放入豆腐加少許水燉5分鐘,配軟飯。
健康提示
蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
粳米也是大米的一種,粳米中的蛋白質雖然只佔7%,但因吃量很大,所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面,還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。#p#副標題#e#
海陸蛋卷飯
食譜原料
米飯100克 ,蝦仁5個, 蟹肉棒5個, 雞肉30克胡蘿蔔20克, 捲心菜20克, 蛋1個 ,海苔1片, 油3茶匙, 醬油2茶匙 ,鹽, 蒜10克。
製作方法
1.將雞肉切絲與蝦仁及蟹肉一起燙熟,混入調味料醃漬約1小時。
2.胡蘿蔔及捲心菜切絲備用。
3.將蛋煎成薄蛋皮。
4.蛋皮上鋪海苔後再放上米飯、蝦仁、雞肉、蟹肉、胡蘿蔔絲及捲心菜絲後,捲成壽司狀後切成小塊即可食用。
健康提示
蝦含有豐富的鈣、鐵等礦物質成分,可強壯體魄,增加寶寶的免疫力。蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極 好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動 脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。