回鍋肉是大家熟悉的家常菜,您是否也想在家裡自己製作這道家常菜呢?
材料準備:五花肉、蒜苗、生薑
調料:豆瓣醬、花椒、料酒
蒜苗
製作方法:
1、開水下鍋,放幾粒花椒和薑片,料酒少許,煮8成熟,中火大概15-20分鐘,拿筷子能戳動就好;
2、將蒜苗切寸段兒備用;
3、肉撈出來放涼切片,一定要切的薄兒均勻
4、鍋裡少放油,爆香郫縣豆瓣醬,放肉片炒到出油,有點變的圓圓的鼓起來再放點黃酒(也可以加豆豉)
5、放進蒜苗段,加雞精(這菜不需要放鹽,因為豆瓣鹹,如果口重點可以放甜麵醬)
6、蒜苗炒軟了就可以出鍋了