由於夏季天氣特別炎熱，因此為推薦一款加入解毒的綠豆和養陰的老鴨的冬瓜荷葉湯。
在暑熱天，冬瓜是廣東民間最常用的煲湯瓜類，它能消暑溼、養胃液、消癰、行水、消腫，且越老消暑力越強。另冬瓜皮冬瓜仁亦是消暑利水的中藥，所以民間凡用老冬瓜煲消暑湯一般都連皮連仁一起。綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功能，在炎熱的夏季，人們常以綠豆湯作為保健飲料進行調理。鴨肉富含蛋白質、碳水化合物、各種維生素和礦物質，中醫認為它有補中益氣、平胃消食、利水消腫的功效，又適宜病後體虛、食慾不振，由慢性腎炎引起的水腫病人以及肺結核低熱患者食用。夏季養生應吃什麼？冬瓜、綠豆、鴨是夏季養生的最佳食品。中醫認為，鴨是水中之禽，其性為涼，且老鴨滋陰，尤宜夏日補益之用。諸物合而為湯，鮮美可口，能消暑、清熱、解毒、養陰、補益，為大暑時的絕佳滋潤湯品。
［材料］：老冬瓜600克、鮮荷葉半塊至一塊、綠豆100克、陳皮1/3個、老鴨半隻、豬瘦肉150克、生薑3片。
［烹製］：各物分別洗淨，冬瓜連皮、仁切厚塊;綠豆浸泡;老鴨宰洗淨，去髒雜、尾部，切塊，與荷葉、豬瘦肉、生薑一起放入瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煮沸後改文火煲約兩小時，調入適量食鹽便可。此量可供4-5人用。
