其實南瓜之所以受到這麼高的評價，是因爲它是一種極富有營養的健康食品。
秋天氣候乾燥，增加含有豐富維生素A、E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。而南瓜剛好就含有豐富的維生素E。另外，南瓜所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化爲維生素A。
南瓜除了可以防秋燥外，其所含果膠還可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
此外，由於南瓜能通便潤膚，令大便通暢，所以也有美容的功效。需要提醒的是，吃太多的南瓜，攝取過量的β-胡蘿蔔素時，容易患上胡蘿蔔素黃皮症。因此食用南瓜每天不要超過一頓主食的量。
