冬季去火，大白菜是首選，既便宜又應季。這段時間的大白菜都“水靈靈”的，咬一口菜幫子，水分很足、涼爽清甜，而且用白菜底部很硬的幫子煮水喝，對緩解咳嗽有幫助。
俗話說“百菜不如白菜”，冬天北方盛產大白菜，不但營養豐富，且烹飪方法多樣，民間有經典的“白菜四吃”法。
第一，白菜葉煲湯：將白菜外層大葉子剝下來，與百合、枸杞一起放入鍋裏，水開時放點北豆腐或凍豆腐燉湯;
第二，取質地較硬的白菜莖，用刀斜片成三釐米大小的塊，急火快炒，做成醋溜白菜;
第三，將甘甜可口的白菜心涼拌，做成祛火小菜;
第四，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶飲，對於冬季肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用，老年人也可以常喝。
另外，將白菜幫子切成絲，放點醋、鹽、油及少量糖涼拌，清爽開胃。
大白菜維生素、礦物質及膳食纖維含量較高，除有嚴重胃病或腹瀉者外，冬天多吃些很好。
