冬季的來臨，是火鍋即將的旺季的季節，吃火鍋還是屬於重慶和成都最有名了，這不，把應該首相卡梅倫都吸引過來了，那冬季養生火鍋吃什麼菜健康呢？下面讓我們一起來了解下冬季養生火鍋吃什麼菜健康。
1、鍋中可多放些蔬菜
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2、適量放些豆腐
有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3、可加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因爲蓮子心有清熱瀉火的作用。
4、要放點生薑
生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5、酸奶
此外，吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。
6、要點一盤紅薯
我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，儘量使我們的體內保持酸鹼平衡。
7、點一盤血，鴨血、豬血均可
血是一種排毒食品，易被人體吸收，對人體非常好。
冬天吃火鍋禁忌
1、不要夾生吃
對於肉類和海鮮而言，有的人喜歡生吃或半生吃，覺得這樣吃起來比較鮮美。醫生提示，不潔的肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病。
2、存放不過夜
有些家庭對於沒有吃完的火鍋會採取保存的方法，供第二天食用。醫生提示，火鍋最好不要過夜，因爲金屬火鍋及其表層會與湯汁發生反應，人吃了以後容易引起噁心、嘔吐等症狀。
3、不要過燙吃
對於急性子的人來說，這一點需要十分注意。食物過熱會燙傷食道黏膜，造成潰瘍或對牙齦產生危害，還易誘發過敏性牙病或食道癌等症。醫生提示，吃火鍋一定要慢慢吃，因爲火鍋濃湯的溫度可達到120℃，如取出即吃很容易燙傷口腔脣舌部、食道及胃黏膜。
4、不要過度煮
蔬菜以及火鍋配料過度煮後，它們的維生素及氨基酸等營養物質就會被破壞，從而失去原有的營養價值。
5、不要過濃
口味重的朋友喜歡味道越濃越好，認爲這樣涮出來的東西纔會好吃。特別是喜歡吃麻辣火鍋的朋友，覺得夠辣才刺激。提示，過辣會刺激胃部，對肺結核、皮膚病、胃病、腹瀉患者有害。如過食這些高熱量食物，味道較重，口腔黏膜或消化道就會遭到破壞。
