紅薯
簡介：紅薯，爲旋花科一年生植物。不同地區人們對它的稱呼也不同，河南人稱其爲紅薯，上海人和天津人稱其爲山芋，山東人稱其爲地瓜，江蘇南部稱其爲山芋其他地區稱其爲紅薯而徐州地區稱其爲白芋，陝西人稱爲紅芋，四川人和貴州人稱其爲紅苕，北京人稱其爲白薯，江西人稱其爲番薯，福建人稱其爲紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區不同區域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區雖稱其爲地瓜，但魯南棗莊、濟寧附近的當地人又習慣把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。
季節：8-11月
紅薯的功效與作用
排便通暢，乳腺癌，結腸癌，便祕，味甘，性平。能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用），脾虛氣弱，大便祕結；肺胃有熱，口渴咽乾。
如何挑選紅薯
選擇紅薯一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好（紡錘形）、堅硬和發亮的，發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮。表面有傷的紅薯也不要買，因爲不容易保存，容易腐爛，紅薯表面上有小黑洞的，說明紅薯內部已經腐爛。
紅薯的製作技巧
紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，纔不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因爲我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
紅薯的保存方法
一個月
紅薯的食用禁忌
紅薯忌與柿子同吃 ，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
