鴨腸本來的顏色是白色的，只不過經過一系列的加工之後呈現出紅色。加工後可以讓食物看起來更加有食慾，同時也增加了消費者的購買慾望。鴨腸呈現紅色主要是因爲在加工的過程中加入了一些紅曲紅色素。這是經過國家許可的食用色素，所以不必擔心它的安全性，也不會降低口感。
一、鴨腸如何清洗
第一步首先應該把鴨腸用清水沖洗之後再切開，準備好食用鹽、米醋和生粉，將它們混合在一起倒入鴨腸中。隨後再用手揉搓數次，揉搓大約至三分鐘左右就可以再次用清水沖洗了。也可以在鴨腸外表洗淨以後，再把鴨腸放入一個乾淨的容器之中，將食用鹽均勻地撒在鴨腸上，然後放入鍋中用水煮沸。
還可以使用我們生活中最常用的筷子來輔助鴨腸的清洗，用一雙筷子夾住鴨腸，隨後迅速將鴨腸從一邊抽出來，這個方法就可以將鴨腸外皮的一些髒東西去除掉了。重複幾次這種操作，就可以徹底將鴨腸清洗乾淨。食用鹼也可以將鴨腸內的白色油脂去掉，撒上食用鹼再來回揉搓即可。
二、鴨腸的禁忌
對於一些患有眼部疾病或者腸胃類疾病的人羣是不適合吃鴨腸的。除此之外，肝火旺盛和高血壓的人羣也應該謹慎食用鴨腸。食用鴨腸也應該少量，不可以一次性吃太多，容易出現肝功能障礙，嚴重者還會直接影響個人視力。所以對於眼疾患者和消化不良的人應該選擇少吃或者是不吃。
長期發低燒、身體虛弱的人或者是日常排便較乾燥的人可以適量食用一些鴨腸，能夠很好的改善自身的一些身體問題。鴨腸適用於營養不良，經血量少的女性和一些口乾口渴的人羣，癌症患者也可以多食。鴨腸本身還是屬於動物的內臟，所以膽固醇的含量還是很多的，要適量的食用。
