在外吃飯時，很多人都有用開水燙碗筷和杯子等餐具的習慣，認爲這樣做能消毒殺菌。但這種做法真的有用嗎？開水燙碗，真的能有效殺菌？答案可能出乎你的意料。
在外吃飯，用開水燙碗筷真能殺菌？一次性給你講清楚
用開水燙碗筷真的有效嗎？
高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件：一個是溫度，另一個是時間。一般來說，100℃沸水，要持續5分鐘以上，纔可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。
大部分餐廳提供的熱水熱茶，爲了避免燙傷，一般都在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具裏，溫度還會降至更低。而且不少人燙餐具的時間很短，快則幾秒，慢則十幾秒，這樣的作用時間無法殺死多數致病微生物。
我們用熱水淋燙碗筷，靠水流只能夠沖刷走一部分細菌，但效果非常有限！有媒體做過試驗，用100℃開水對樣品進行淋燙後取樣，測試結果顯示，表面細菌數值爲40RLU（相對光單位），相比淋燙之前表面細菌數值爲46RLU，餐具在開水淋燙後，細菌數值下降很少，效果非常微弱。
經過實驗結果對比發現，飯前用開水淋燙碗筷根本沒多大用，這些都只是自我安慰！
用酒精消毒碗筷會有效嗎？
還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷，以爲這樣可以消毒。其實不然，因爲醫學上用於消毒的酒精濃度爲75%，濃度過低的酒精是不能起到殺菌的效果的！而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，根本達不到消毒目的。
怎麼辨別消毒餐具是否合格呢？
現在很多飯店提供的餐具都是消毒好幷包裝好的，那要怎麼辨別它的安全性呢？怎麼知道這些餐具是否合格？
下面有幾個小竅門：
一看：看餐具塑封膜是否乾淨，如果膜上雜質很多，可能是廢塑料重複使用，此外還要看生產信息（如廠址、聯繫電話、產品保質期等）是否齊全。
二聞：撕開塑封后，聞是否有刺鼻的氣味，如果是用不正規清潔液清洗的，殘留的氣味會較嚴重；如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。
三摸：用手摸一下餐具，看是否有油污沒沖洗乾淨。
自家的餐具如何消毒？
外出吃飯的碗筷需要消毒，自家的碗筷其實也沒有你想象得那麼幹淨！
首先，研究表明，洗碗布上的細菌數量驚人！
其次，很多人家都忽視了碗底的清潔。當碗疊碗時，一隻碗的底會接觸到另一隻碗的內壁，碗底的髒物和細菌可能會隨之進入另一隻碗內。
所以在這裏，我們建議定期給經常使用的碗筷集中消毒，頻率可以根據具體情況而定。
常用的幾種消毒方法
1、煮沸消毒法
將清洗乾淨的碗筷放入沸水中，煮上5~10分鐘。需要注意的是，木質筷子受熱會彎曲變形，所以此類餐具不能用這種方式消毒。
2、蒸汽消毒法
將洗淨的碗筷放入蒸汽櫃或蒸汽箱中，使溫度升到100度時，消毒5~10分鐘左右。
3、洗碗機消毒法
4、消毒櫃消毒法
以上幾種常見的消毒方式，首選還是煮沸消毒法。
煮沸消毒時需注意：
必須先將餐具徹底清洗乾淨。
被消毒餐具需全部浸入水中。
物品不宜放置過多，一般不超過容器的3/4。
不透水的物品，如碗、盤等，應垂直放置，利於水的對流。
水沸後開始計時，一般應煮沸5~10分鐘；對肝炎患者的物品，應煮沸30分鐘。
連續煮沸過程中，不要再加入新的物品。
