記者昨日從深圳市市場監督管理局獲悉，近日，深圳市市場稽查局在位於龍崗區平湖街道新南村新山路1號的深圳市嘉鳴倉儲有限公司(下稱“嘉鳴公司”)查獲涉嫌走私的問題凍肉6117噸(364677箱)，貨值約3.45億元。
該批涉案凍肉包括市面上常見的牛肉、豬肉、雞肉等凍肉種類，主要產地爲美國、巴西、芬蘭、德國等國家。據瞭解，該案可能是我國案值最大的走私凍肉案件。
根據羣衆舉報線索，深圳市市場稽查局執法人員經過摸查，發現位於龍崗區平湖街道的嘉鳴公司涉嫌銷售大量過期及無合法來源的問題凍肉。3月19日展開查處行動後，執法人員經過15天的清點，共清點出涉嫌問題凍品共計6117噸(364677箱)，貨值3.45億元。其中，進口過期凍肉約30000箱(約450噸)，國產過期凍肉約310噸。
據瞭解，這批問題凍肉涉嫌主要違法問題如下：一是無合法的進口檢驗檢疫證明和海關通行證明，涉嫌走私，目前公安機關正在全力偵破；二是送檢的樣品中查出有毒有害物質，執法人員抽樣798份送至深圳出入境檢驗檢疫局食品檢測中心檢驗，共有72份樣品不合格，主要原因是萊克多巴胺(瘦肉精)超標，萊克多巴胺屬於食品安全法禁止使用的有毒有害物質；三是成批凍肉因超過保質期而腐敗變質，部分凍肉甚至2013年就過了保質期，違反了食品安全法及相關規定；四是將走私凍肉的國外包裝更換成國內包裝進行銷售，涉嫌食品造假和無證生產經營。
食用變質肉有哪些危害
據研究，每平方釐米內的微生物數量達到五千萬個時，肉的表面便產生明顯的發粘，並能嗅到腐敗的氣味。肉內的微生物是在畜禽屠宰時，由血液及腸管侵入到肌肉裏，當溫度、水分等條件適宜時，便會高速繁殖而使肉質發生腐敗。肉的腐敗過程使蛋白質分解成蛋白腖、多肽、氨基酸，進一步再分解成氨、硫化氫、酚、吲哚、糞臭素、胺及二氧化碳等，這些腐敗產物具有濃厚的臭味，對人體健康有很大的危害。
有些變質食品中的有毒物質含量少，或者由於本身毒性作用的特點，並不引起急性中毒，但長期食用，往往可造成慢性中毒，甚至可以表現有致癌、致畸、致突變的作用。食用腐敗變質、黴變食物除了可以引起急性中毒外，還具有極其嚴重的潛在危害。
如何識別變質肉
顏色變深。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色；牛羊肉顏色鮮紅；禽肉白裏泛紅。隨着貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。變質肉無光澤，脂肪灰綠色，不能食用。
表面發黏。新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；變質肉外表極度乾燥或粘手，新切面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
彈性變差。新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。變質肉指壓後陷窩不恢復，留有壓痕。
有異味。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有臭味。
肉湯混濁表面無油滴。新鮮的肉煮熟後肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。變質肉的肉湯渾濁有黃色絮狀物，脂肪極少浮於表面，肉湯有臭味。
熟肉製品腐敗可出現酸味、黏液和惡臭味，若被厭氧校狀芽孢桿菌污染，熟肉製品深部會發生腐敗，甚至產生毒素。
