不吃主食（大米、小麥等五穀）會傷脾胃且會傷肝腎。而頭發生長與脫落、潤澤與枯槁，主要有賴於腎臟精氣之充衰及肝臟血液的滋養，故“發爲血之餘”。
青壯年時肝氣血充盈，故頭髮長得快而光澤榮華，年老體衰則精血多虛弱，毛髮亦變白而枯落，此乃新陳代謝之客觀規律。
但未老先衰，發脫早白，則主要是肝腎中精血不足所致，中醫術語稱肝腎陰虛，這直接原因是脾胃提供的主食營養不足所造成的。從現代醫學看，糧食富含澱粉、糖類、蛋白質、各種維生素，是人類最基本最主要的營養源，故其主導地位不可動搖。
